之前我们发过一篇有关永生毒物PFOA的文章>>>黑水<<<，留言里都在讨论不粘锅到底还能不能用？
放心！
符合国家标准、科学使用的特氟龙涂层不粘锅对人体是没有危害的。
另外还有很多马友友想让我们推荐健康锅具，大家都想知道哪种锅不粘又安全。
所以我们前几天做了一期#好用不粘锅征集，今天就用大家的真实测评和我平日里在厨房的实战经验给你们把不粘锅彻底扒透！
不粘锅能不粘靠的都是内表面的涂层材料。
传统涂层就是含氟聚合物，也就是我们常说的PTFE。另外市面上还有陶瓷涂层、麦饭石涂层、钻石、宝石等各种矿物石涂层的不粘锅。
像PTFE涂层里面的氟原子几乎对所有物质都产生排斥，连胶水都很难粘住。
市面上绝大部分不粘锅用的都是PTFE涂层。
它的不粘性更好，但缺点是不耐刮擦和高温，不能用铁铲和钢丝球，也不能高温干烧。
陶瓷涂层火起来很大一部分是之前杜邦事件闹的。陶瓷涂层不含PTFE，就更不可能有PFOA，所以理论上相对安全环保。
不过它缺点也很明显，不粘效果不是太好。
大家应该都知道吧？大部分麦饭石不粘锅里根本没有麦饭石，只是做出了类似麦饭石样子的花斑，用的涂层还是四氟乙烯。
另外最近比较流行的宝石、钻石涂层也只是用这些材质的粉末做基层，表面还是靠PTFE涂层。不过有了高硬度的基层，耐刮擦性可能会提高。
所以说白了不管哪种不粘锅都是易耗品，它和能用一辈子的铁锅不一样，涂层损耗了就要及时更换，不然既粘锅又不健康。
既然原理基本一致，那我们主要看不沾涂层性能和使用时间。
对PTFE涂层来说，有个非常简单的判断方法，叫涂层等级。
拿美国市面上最大的两家涂层公司杜邦和华福（Whiteford）来说，它们都给自家的涂层分了级，我给你们列了个表看起来比较方便。
杜邦特氟龙涂层等级：
华福涂层等级：
除了它俩，还有很多大品牌不粘锅也有自己的涂层等级，具体可以问品牌商。
看到这里你大概就能明白为什么不粘锅的价格可以差这么大，也知道买锅不能只贪便宜了吧。
是否含PFOA：否
涂层等级：Classic
耐高温温度：未提供
参考价格：29.9 RMB
马友友'清蒸鱼(*¯︶¯*)'：
我现在用的是宜家7.9元的锅子，用了几个月，中间有点凹。缺点就是太小了，煎鱼得把尾巴砍了。
我觉得施德佳真的太小了吧 ，记得以前留学时用过宜家另一款托朗不粘煎锅，直径33CM大小正合适，很轻女生单手拿妥妥的。
只要30块钱，性价比绝了！用废了扔掉也不心疼。而且我用了半年天天做饭感觉也没粘锅，配的是宜家的塑料铲。
是否含PFOA：否
涂层等级：未提供
耐高温温度：建议中小火
参考价格：179 RMB
马友友'赵'：
韩国的麦饭石，轻巧而且不粘。比一般厚重的不粘锅好很多，尤其是炒饭和炒土豆丝…
马友友'饭团'：
去年双十一买的韩国麦饭石的锅，一开始真心好用到哭，结果三四个月之后开始有点粘了，现在还差两个月就满一年了，涂层也掉了一点。
麦饭石锅半年左右确实会变色粘锅，算是这类锅子的通病吧。
乐扣乐扣这款内涂层是PTFE，外涂层是色粉加有机硅树脂，其实就是个颜色好看的PTFE不粘锅。
在一众韩国麦饭石锅里乐扣乐扣的不粘效果算是比较出众的，很多人用了半年以上效果还是不错。
是否含PFOA：否
涂层材质：ecolon涂层
耐高温温度：120°
参考价格：119 RMB
马友友'奥力'：
被颜值和健康种草了陶瓷不粘锅，但要诚恳的说不粘效果确实比不上普通不粘锅，火大了会留下洗不掉的黑印子。
陶瓷不粘锅用的是ecolon涂层，里面是铝合金外面是陶瓷涂料，用的压铸技术所以不用担心产生有害物质，理论上更健康环保。
说实话陶瓷不粘锅的性能要差一些，特别是这种好看的浅色锅子火一大特别容易留黑印子，建议不常做饭的颜值党入。
是否含PFOA：未知
涂层等级：未提供
耐高温温度：250°
参考价格：89 RMB
马友友'づ Catヾ'：
用着苏泊尔的不粘锅，没有粘过挺好用的也便宜，但不知道含不含pfoa。
苏泊尔的不粘锅我用过不少，新手推荐这款红点煎炒锅。我以前用它炒菜、炖菜还烤过肉...反正都没粘锅，样子也蛮好看的。
它的缺点是很容易变形，中间鼓起来油就容易往四周跑，适合用电磁炉的小伙伴。另外马卡龙色外壳真的很难洗，留了不少难看印子（照片就能看出来）。
关于PFOA的问题我问了好几个苏泊尔客服，答案都是“没听说过”“不知道”，后来了解到PFOA是有毒物质才说产品肯定健康无毒，对一个国产厨具大牌来说真是有点不走心了。
到了第二梯队，厂家们对PFOA等有害物质的关注度明显上升，基本在详情页里就给标注得明明白白，比第一梯队挨个问客服要安心不少。
这Part适合经常下厨又追求性价比的小伙伴。
是否含PFOA：否
涂层等级：加厚Excellence钛极涂层
耐高温温度：建议中小火
参考价格：389 RMB
马友友'桃子'：
法国特福T-fal。首创红点技术，老牌子，美亚海淘20厘米和26厘米的两件套平底锅不到200RMB。优点是省油不沾锅，翻饼的时候手感特别好，缺点是锅底不好洗，大概是因为国内习惯燃气灶明火烹饪吧。
法国国民红点不粘锅，中心的红点会随着温度变高而加深，起到指示作用。底部不锈钢圆碟避免变形，天天进厨房可以买它，性价比还是很高的。
Tefal的锅用的都是自家特福涂层，环保方面可以放心了。
听说苏泊尔有一款红点4代钛金刚不粘锅，差不多算是国产版Tefal，也是加了钛网结构更耐刮擦。
是否含PFOA：否
涂层等级：Eclipse 涂层
耐高温温度：180°
参考价格：208 RMB
马友友'艾旦'：
美亚的Circulon系列，又叫圈圈锅，在留学的时候用了一下室友的，从此圈粉。炒菜不沾、水冲即净，完全是广告效果。可入洗碗机，系列多、用途广、颜色造型丰富。海淘6件套最低一千两百多就能解决，你值得拥有！
美亚家涂层是 Whiteford 的 Eclipse 涂层，环保性上可以放心。这种涂层有3层结构，底层是树脂，表层含有 PTFE 和矿物粉，不粘性很好。
能放洗碗机是我很喜欢的一点，Circulon系列里还有小炖锅也很好用，价格在200-400之间。
是否含PFOA：否
涂层等级：Eclipse 涂层
不粘测试：17500次
耐高温温度：260°
参考价格：299-499 RMB
斑马姐：
用了WMF的星辰 真的超丝滑
WMF星辰煎锅看起来像是麦饭石，实际上也是PTFE不粘锅，用的是德国Eclipse强化涂层，可以放心，不含PFOA。
Eclipse涂层里增加了强化层，使用时间能在一定程度上延长。给出的耐高温数据也是目前为止最高的一个，可以在260°的高温下连续使用，爆炒一下也没问题，尺寸有24、26和28可选。
当你进入了第三梯队，基本上非富即厨神。
第三梯队里的锅子环保性已经不用你来操心，这是人家的最低门槛。而且还多了不粘测试、耐磨测试等很多参数，这都是入门级不粘锅没法提供的。
第三梯队的不粘锅贵就贵在更加耐用，好好保养用个2年以上是绝对没问题的。
是否含PFOA：否
涂层材质：蓝宝石镀层
不粘测试：35000次
耐高温温度：400°
参考价格：988 RMB
马友友'桃子'：
一年前入的Woll蓝宝石，用到现在表面几乎没有任何磨损和变色，光泽度非常棒，性能和刚购买时也几乎无差别。
Woll家不粘锅经常用蓝宝石、钻石、钛金来命名，因为他们用的是这些材质粉末作基层，再上PTFE涂层。其实和前面美亚的华福 Eclipse 涂层差不多，只是宝石、钻石听起来更贵更豪。
耐高温能达到400°，如果用烤箱的话，完全可以选择可拆卸手柄的款式放进烤箱加热。
是否含PFOA：否
涂层材质：钻石镀层
不粘测试：35000次
耐高温温度：400°
参考价格：1188 RMB
马友友'小狐狸酱'：
德国woll，能烤能炒能煎，用的钻石涂层版本，除了略沉没有任何问题。锅底永远干干净净，心里那叫一个畅快！
普通不粘锅炒完菜都不能直接用冷水洗锅。因为炒完菜热锅骤然遇冷，不沾涂层热胀冷缩很快就会脱落。
但Woll家的不粘锅号称可以热锅冷水直接洗，可见对钻石涂层非常有信心了。但其实因为Woll是一体打造不粘锅，所以很容易打理，一张厨房纸就解决了甚至不用洗锅。
这个锅子重量不算轻，有点考验臂力，经常颠炒翻锅请做好心理准备。
要说钻石和蓝宝石的区别，我觉得钻石涂层更坚硬耐磨，蓝宝石更加丝滑。
是否含PFOA：否
涂层等级：Protecal涂层
耐高温温度：250°
参考价格：1699 RMB
马友友”DODI”：
小红锅添加了变色颗粒能根据温度变化而变化，我主要就是看着好看 哈哈！看中它的是这款锅子完全不含PFOA，而且听说涂层比钻石涂层还坚固1倍。不知道是不是真的，反正到现在还很满意。
菲仕乐是经典德系不粘锅，品质可以放心，不粘效果也很不错。这款小红锅是网红款，里面有变色颗粒，其实道理和红点差不多。
值得推荐的是它用的3D立体砂化技术，据说比钻石涂层还牛。
小红锅虽然好看但更适合新手，老手我更推荐LUNO 黑金系列双耳不粘炒锅，用起来手感超棒。
涉及品牌：炊大皇、康巴赫、尚膳厨、韩国麦饭石
马友友'飏筱筱'：
康巴赫的不粘锅疫情期间用了几个月，也开始粘锅了。之前用过韩国石锅不粘锅，到后来也是粘锅。
马友友'Hide on bush'：
大家千万不要踩雷山姆的尚膳厨的不粘锅，巨难用巨贵，用了3次我就丢了。
马友友'饭团'：
男票之前买的炊大皇的锅用了大半年，粘的厉害。
简单粗暴的总结：
1 所有不粘锅都是靠涂层，最简单的辨别方法是看涂层等级
2 不常做饭的厨房新手：宜家、苏泊尔、韩国麦饭石
3 追求颜值的外貌党：陶瓷不粘锅
4 适合日常家用：Tefal、美亚、WMF
5 有钱追求品质感：德系高端不粘锅Woll、菲乐仕
6 不粘锅是易耗品，涂层损坏要及时换新
另外，下一期不看也敢买你们想看我深扒哪类产品？想看真实测评的就快来给我留言吧！
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