说起豆腐
小梦总会想起兴宁市大坪镇布骆村的
“布骆包子豆腐”
顾名思义
它就是长得像“包子”的豆腐
因独特的外形和制作技艺
于2017年12月
入选省级非物质文化遗产保护项目
在上个世纪50、60年代
布骆村里的家家户户都会做“布骆包子豆腐”
而如今仅剩3户人家仍以卖豆腐为生
杨汉古便是其中之一
1949年出生在布骆村的杨汉古
一辈子都在与豆腐打交道
由于他家世世代代都靠做豆腐谋生
手艺更是古今一辙
制作豆腐的每一道工艺
对他来说也是得心应手
“布骆包子豆腐”的厨煮方法也不难
有酿豆腐、焖豆腐、炸豆腐、沙煲豆腐
还可卤豆腐、或制成豆腐干等
煮法一般按各人喜爱而选择
接下来就跟随小梦的脚步去看看
杨汉古的“布骆包子豆腐”制作工艺吧！
1.顺时针推石磨待豆浆磨好为止。
高讯 摄
2.将磨好的豆浆倒入大锅内用柴火煮沸。
高讯 摄
3.准备一碗卤水，一边用勺子慢慢地搅动着缸里的豆浆，一边把卤水慢慢地滴进缸里。
高讯 摄
4.把磨好的豆浆用纱布过滤，去除豆渣。
高讯 摄
5.将豆腐花一块块用小纱布包起来放进格子里，再将其包成大小均匀、圆圆鼓鼓的包子状即可。
高讯 摄
直至今天
“布骆包子豆腐”的制作工艺仍在代代相传
它不仅是一种饮食文化的传承
更是非物质文化遗产的价值
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