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和大家分享5道吃起来就放不下筷子的小凉菜做法，这几道菜是凉菜里的经典菜，非常常见。平时做一些，不管是下粥、配米饭都很适合。
凉拌花生米清爽开胃，做着也很方便，只要将花生米煮入味，再与芹菜、胡萝卜拌在一起就可以了。全程也就是煮花生米需要一点时间，其它的步骤都很省事。
凉拌花生米时蔬
-材 料-
花生300克、芹菜1颗
胡萝卜半根、八角2个
花椒1克、盐适量
鲜蔬粉1克、生抽10克
芝麻油6克、姜3片
-做 法-
1. 芹菜和胡萝卜处理好切成小丁
2. 把花生米提前浸泡4个小时。
3. 把浸泡好的花生米洗净，锅中倒入适量的清水，把花生米放入锅中，加入八角、花椒、姜片。
4. 盖上锅盖大火烧开后转中火煮10分钟左右。
5. 煮熟的花生米，放在调料水里浸泡半个小时，这样更容易入味。
6. 另起锅倒入适量的清水烧开后，把胡萝卜先焯一下水，看见胡萝卜断生变色时，加入芹菜进行焯水，看见芹菜断生变色后，关火捞出沥干水分。
7. 把浸泡的花生米捞出沥干水分，放入一个大一点的碗里。
8. 上面倒入焯水的胡萝卜和芹菜。
9. 加入盐、鲜蔬粉、生抽、芝麻油混合搅拌均匀即可。
凉拌腐竹花生米
-材 料-
腐竹2根、花生米100g
黄瓜2根、酱油1匙
精盐、鲜蔬粉适量
白醋2匙、香油少许
辣椒油2匙
-做 法-
1. 生米用油炸熟晾凉备用。
2. 腐竹提前泡软，斜切成段，用开水烫一下，然后过凉控干水份备用。
3. 黄瓜洗净檫成丝，不要太细。
4. 准备好的调料入碗调成碗汁
5. 食材入盆，加入碗汁拌均既可。
老醋花生米
-材 料-
花生米250克、黄瓜一根
植物油10克、盐少许
老醋50克、生抽30克
香油数滴
-做 法-
1. 花生米准备好，倒入面包桶中，选择炒干货程序；
2. 待花生米被搅动起来后，加入几滴玉米油；
3. 时间到，花生米炒好了，刚炒好的花生米还有些软，待凉后就会变得香酥脆嫩了；
4. 一根黄瓜清洗干净，切成一厘米见方的黄瓜丁；
5. 将凉透的花生米和黄瓜西同入一碗，根据口味加入生抽、老醋、盐、香油；
6. 充分拌匀即可食用，花生酥香，黄瓜脆爽。
菠菜拌花生米
-材 料-
菠菜200g、花生米100g
食用油一汤匙、姜末适量
盐少许、鲜蔬粉一勺
生抽适量、素蠔油少许
白芝麻一把
-做 法-
1. 热锅冷油将花生放入锅内翻炒；
2. 小火慢炒花生熟了后盛出晾凉；
3. 菠菜去除根部并洗干净，将菠菜切成三段；
4. 调料：将准备好的调料调成碗汁；
5. 菠菜放入锅内焯水，放一勺盐使其颜色更翠绿；
6. 菠菜挤干水分后放入盘中；
7. 将晾凉的花生放入盘中；
8. 搅拌均匀撒上熟的白芝麻即可。
藕片凉拌花生米
-材 料-
藕1节、花生米80g
盐2克、油辣子1勺子
生抽6g、大料3g
-做 法-
1. 花生米加入水，加入大料煮熟，捞出；
2. 锅里从新加入水加入藕片煮熟，捞出；
3. 将过完水的藕和花生米混合；
4. 加入生抽、香油、盐、油辣子搅拌均匀即可。
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