醋泡大蒜深受大家的喜爱,常吃能增强体质,还有降血脂功效!
蒜头在用陈醋和红糖泡浸腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素,两者相混就使蒜头变成了绿色,蒜兰素的抗氧化能力很强,绿色的腌大蒜无毒且有强身健体的功效。
意见建议:注意休息,保证睡眠,加强锻炼以增强体质。清淡温软富有营养的饮食,避免辛辣刺激生冷油腻食物和酒精制品,戒烟。采用陈醋和红糖浸泡的大蒜变绿色,无毒无害且有益健康,可以放心食用。变色与否,与蒜的品种、温度、浸泡时间有关。
通常人们常做的是糖醋蒜,对于人体有很大帮助。具有杀菌消炎的效果,可以保护心血管系统,可以抗肿瘤,是血管清道夫。降血脂,抗动脉硬化大蒜有效成分能显著降低高脂血症家兔血脂,提示大蒜具有降血脂、抗动脉粥样硬化的作用。苹果醋其实是苹果汁发酵而成,其对人体也是有很大好处,可以促进消化等,但是对于胃溃疡,糖尿病患者不宜多吃。
糖醋蒜子变绿了可以吃,这是一种正常现象:糖醋蒜子变成绿色是大蒜和醋在低温下产生的一种生化反应,大蒜变绿是大蒜里面所含的大蒜素本身发生的变化。
注:图片来源于网络
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