醋泡大蒜深受大家的喜爱，常吃能增强体质，还有降血脂功效！

蒜头在用陈醋和红糖泡浸腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素，两者相混就使蒜头变成了绿色，蒜兰素的抗氧化能力很强，绿色的腌大蒜无毒且有强身健体的功效。

意见建议：注意休息，保证睡眠，加强锻炼以增强体质。清淡温软富有营养的饮食，避免辛辣刺激生冷油腻食物和酒精制品，戒烟。采用陈醋和红糖浸泡的大蒜变绿色，无毒无害且有益健康，可以放心食用。变色与否，与蒜的品种、温度、浸泡时间有关。

通常人们常做的是糖醋蒜，对于人体有很大帮助。具有杀菌消炎的效果，可以保护心血管系统，可以抗肿瘤，是血管清道夫。降血脂，抗动脉硬化大蒜有效成分能显著降低高脂血症家兔血脂，提示大蒜具有降血脂、抗动脉粥样硬化的作用。苹果醋其实是苹果汁发酵而成，其对人体也是有很大好处，可以促进消化等，但是对于胃溃疡，糖尿病患者不宜多吃。

糖醋蒜子变绿了可以吃，这是一种正常现象：糖醋蒜子变成绿色是大蒜和醋在低温下产生的一种生化反应，大蒜变绿是大蒜里面所含的大蒜素本身发生的变化。

注：图片来源于网络

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