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1.将茄子洗净之后切块，然后放入盐水中浸泡一会

2.将茄子控干水分，然后撒上适量的淀粉搅拌均匀

3.锅中放油，然后将茄子放入锅中炸至微黄捞出

4.调一个汁，碗中放入适量的生抽、耗油、老抽、盐、加入适量清水搅拌均匀

5.锅中放油，葱姜蒜爆香，然后倒入茄子翻炒均匀，然后再倒入调好的汁

6.将茄子翻炒均匀之后撒上点葱花即可出锅