在我国，天然水中的泉水资源比较丰富，它是由地下水流出地表而形成的，著名的泉水有百余处之多，而镇江中泠泉、无锡惠山泉、苏州观音泉、杭州虎跑泉和济南趵突泉最为有名，号称中国五大明泉。
（1）镇江中泠泉 又名南零水，早在唐代就已天下闻名。刘伯刍把它推举为全国宜于煎茶的七大水品之首。中泠泉位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处，汲取极难。文天祥的《太白楼》诗中也写道：“扬子江心第一泉，南金来此铸文渊，男儿斩却楼兰首，闲品茶经拜羽仙。”如今，因江滩扩大，中泠泉已与陆地相连，仅是一个景观罢了。
（2）无锡惠山泉 号称“天下第二泉”。此泉于唐代大历十四年开凿，迄今已有1200余年历史。惠山泉分上、中、下三池。上池呈八角形，水色透明，甘醇可口，水质最佳；中池为方形，水质次之；下池最大，系长方形，水质又次之。历代王公贵族和文人雅士都把惠山泉视为珍品。相传唐代宰相李德裕嗜饮惠山泉水，常令地方官吏用坛封装泉水，从镇江运到长安，全程数千里。
（3）苏州观音泉 为苏州虎丘盛景之一。张又新在《煎茶水记》中将苏州虎丘寺石水（即观音泉）列为第三泉。该泉甘冽，水清味美。
（4）杭州虎跑泉 虎跑泉名列全国第四，也有其地质学依据。虎跑泉北面是林木茂密的群山，地下是石英砂岩，天长地久，岩石经风化作用，产生许多裂缝，地下水通过砂岩的过滤，慢慢从裂缝中涌出。据分析，该泉水可溶性矿物质较少，总硬度低，每升水中只有0.02毫克的钙镁等离子，故水质极好。
（5）济南趵突泉 为当地七十二泉之首，列为全国第五泉。趵突泉位于济南旧城西南角，泉的西南侧有一建筑精美的“观澜亭”。宋代有人曾经写诗称赞：“一派遥从玉水分，暗来都洒历山尘，滋荣冬茹温常早，润泽春茶味至真。”
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