没有奶油，怎么做“美味到舔盘”的白酱意面？

秋天来了

红酱退下，白酱登场

虽然说中午的日头还毒着，不过这两天的杭州，早晨和夜晚都有些淡淡的秋意了。

微凉的早上就该来一份白酱意面。要螺旋面或是天使面，煮得微微硬点，褶子里都藏着浓浓的奶汁。吃完了面，手边最好有个餐包可以用来抹盘子。

正统的白酱意面，要用上帕玛森干酪和鲜奶油。对不做烘焙的中国人来说，买了这两个东西，做了一次用不完，那就很尴尬了。

所以今天分享的方子，不需要鲜奶油和帕玛森干酪，只用每个人家里都有的材料，也一样能做出美味到舔盘的白酱意面。

白酱蘑菇意面

意面、蘑菇、培根

黄油、牛奶、面粉（或玉米淀粉）

盐、糖、胡椒、蒜

1. 蘑菇摘掉把，洗净，切片；培根剪碎

2. 锅内加水加盐，煮开后加入面，根据自己喜好煮8-12分钟，捞出

3. 加热锅，融化黄油，炒香蒜片。加入面粉或玉米淀粉微微炒散，倒入牛奶拌匀，煮至边缘微微沸腾，加入盐、糖、胡椒调味

4. 待奶汁浓稠，转小火，加入蘑菇和培根拌匀，关火，加入意面搅拌均匀

5. 出锅，撒点胡椒和罗勒

一 定 要 做 前 看 的

T I P S

1.意面最好选择用螺旋面或蝴蝶面这种有褶子型号，或者较宽的面，这样奶汁会“挂浆”在面上，吃起来更浓郁

2.牛奶要选用全脂的奶，我用的是明治，乳香很浓，又比较清甜

3.个人建议是一定要加蒜！奶香里有一点微微的辛辣味，解腻；

4.什么鬼咖啡店的老板娘江畔还会在白酱面里加嫩菱，水润清新的，和外面的妖艳贱货都不一样