如果你要问我作为一个美食编辑最大的乐趣是什么，答案除了你们也知道的能经常抢先吃到好东西、新开店之外，能接触、认识到一些有意思的主厨，从某种程度上对我的吸引力更大一些。但今天要说的这家店，有着一位让我内心非常惧怕的主厨：“厨魔”梁经伦Alvin Leung。翻看以前的报道、图片，不难发现无论刻意还是生性如此，他是个不苟言笑的人。在香港Bo Innovation的旧址曾经有一幅他的超大海报，带着墨镜，留着长发，秀出手臂上的“厨魔”文身，活脱脱一个餐饮界版的伍佰。尽管这两年发胖了，还是难以改变他的霸气。试餐当晚的主菜阶段，Alvin现身餐厅，走进厨房的一路上就是自带BGM：《男儿当自强》啊。而且，他还穿了一件写有“badass”的T恤（见图一）。 Alvin来到厨房后，餐厅的空气瞬间凝固了80%。
好了，八卦就说到这里。 虽然“酷”已经成为Alvin身上最大的标签，但仍旧难以掩盖他的光环：其带领的Bo Innovation在香港夺得米其林三星，他的分子料理小笼包早已是现代中餐史上的里程碑。“藏”在Daimon Bistro后面的Bo Shanghai。
而9月他在上海的新餐厅Bo Shanghai也是千呼万唤始出来。餐厅在外滩五号的六楼，是原来Glamour Bar的位置，去过的人应该都会对那里的无敌江景啧啧称奇。自从酒吧搬去7楼变成M Glam之后，6楼的位置空闲了许久，而这里也变成了Bo Shanghai。Bo的logo横过来看就是一个心形，墙上是金属制的中国地图。
有意思的是，要去到fine dining区域，先要穿过Daimon Bistro，一路上看到当铺般的账房，墙上“锈迹斑斑”的水电表，隐藏在光怪陆离的涂鸦间的开放式厨房，服务生说这个区域会供应一些有创意的港式小食，例如肠粉、虾饺，但按照Alvin不按牌理出牌的逻辑，不到最后一刻恐怕谁都猜不出这里会有怎样的惊喜。而真正的Bo Shanghai隐藏在两扇玻璃门和一条密道的背后。（这条密道我走了3次，还是没有能够摸清楚方向。前提：我是一个方向感很好的人。）26席的餐厅只提供套餐制，从amuse bouche到petit four一共14道。Alvin说不设单点是为了传达一个完整的用餐体验：“我们在Bo做的是艺术，就像opera戏剧，无论你去看《猫》、《剧院魅影》还是中国的京剧，你不会去要求《猫》只演你喜欢的那段，一定是一套完整的故事，才能让opera精彩。”餐前面包：黑松露花卷&葱油可颂。可以看得出一个是在中式元素中融入了西式味道，而另一个是在西式元素中融入了中式味道。关键是：葱油可颂非常好吃，如果有零售的话，我觉得它绝对能成为“网红”。开胃菜中有令人最为期待的分子料理小笼包，服务生特地强调了这是上海口味的小笼包，但作为一个从小吃上海小笼包长大的人呢，我觉得它更像扬州汤包。亮点在“包子皮”在嘴中爆破的瞬间，以及顶上配合的醋姜。连餐具都是葡萄牙当红品牌Cutipol的，非常轻巧，真想收一套！
正式开始的菜单以中国的八大菜系为主题，从江浙沪到福建、广东、湖南、四川，甚至北上山东，难怪在餐厅最显眼的位置，摆放了一张中国地图。最有记忆度的几道菜为：湖南生蚝、浙江龙井虾仁和广东粽子。湖南生蚝：将法国生蚝和湖南的双椒鱼头概念搭在一起，效果比Tabasco居然还要搭。红辣椒配上泡椒蒜蓉冰（凉的果冻），还有一点点香菜油的味道，混合着生蚝的海咸味，绝！配！浙江龙井虾仁：牡丹虾刺身、低温慢煮温泉蛋、黑龙江鲟鱼子酱，搭配温润的蟹肉蟹黄高汤，如果仅仅是这样，我最多称它为一道成功的西餐，而Alvin使用的其他两个元素点亮了这道菜：笋丁和茶粉（以及茶油），让一盘鲜味得到了质感和味觉的丰富。广东粽子：这一枚精致的小粽子，被铺上了新鲜黑松露，揭开瞬间飘香四溢，却又不像是完全的松露香，其中还有粽叶、咸鸭蛋和火腿的香气。“南方人出门前有给粽子的习惯”，服务生解释道。而口感细微的米粒，每一口都有馅料的鲜香，光是味道已是一绝。当然，以上三道只是我个人从11道正式菜肴中挑选出的最佳（也是好不容易），其他也是各有各的精彩：改良版的夫妻肺片、搭配大麦的脆鳝、佐以腌菜的牛蛙腿、喷上水井坊的歌剧院蛋糕……以及留存一些悬念让你自己去发掘。（撰文－飯飯）Fine Dining营业时间：周二至周日18:30-23:00提起 “PK”，你想到的是什么？其实它是PINKITCHEN的简称，这家粉红厨房，不仅指店面装饰是取悦于年轻女姓的粉红色，确切地说，它是一个以专业粉红色牛扒为主题，搭配特色调饮以及新鲜现做雪糕的快休闲餐厅。粉红是一块完美牛排中心的标准颜色，厨房是家庭的中心。粉红是时尚与自信的颜色，也代表爱与关怀。外表柔软，内心勇敢。这家粉红厨房，就是提供着如此一种快乐吃排的体验。
餐厅的主角是牛排，来自优质供应商的新西兰、加拿大等地的牛排，分有肉眼、西冷两种部位，明码实价地阵列在冰柜里，客人按需点了生肉后，即刻秤好，交由厨师在开放式铁板上煎制，有5成熟与7成熟两种选择。
15分钟后牛排煎好，切开，完美地显露了粉红色的内心，5成熟的还有娇嫩的汁水。这样美丽的牛排，被切成刚好入口的方块尺寸，用纸盒装了送上客人面前，一改传统吃牛排较为隆重与昂贵的形式，仿佛如街头小食般，你只需用塑料小叉子，一口一块，轻松大啖优质牛肉。不吃牛肉的话，这里还有来自美国的自然肉眼猪排供选择。
配搭肉排的小菜是用美国甜红薯制作的薯条，粉糯、香甜，让人吃得停不下口。牛排怎少得了红酒?餐厅不惜工本添置了分酒器，与知名酒商合作，提供来自新旧世界的多款葡萄酒。最后必须一尝的还有新鲜的手作冰淇淋，有开心果、榴莲等味道，天然风味无添加。此店出品虽少，却是少而精之作。地址：广州市马场路36号太阳新天地购物中心首层120-2铺。以上内容来自:
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