贝果这东西，乍一看还以为是个「清新脱俗」的甜甜圈。不过吃上一口就会发现，软萌甜甜圈根本不能与之类比。
别看它貌不惊人，作为唯一在烘烤之前需要水煮的面包，贝果不仅有着独特的劲道口感，还有着显赫的历史身世，以及多到可怕的无数种变身可能，甚至可说是「西式早餐界的隐藏颜值担当」。
这么朴实无华的食物，到底怎么成为颜值担当的？食帖君今天就来系统科普下，贝果平凡模样下隐藏着的身世秘密、基础贝果做法，以及它的5种高颜值吃法。
① 不一般的「圆圈面包」
② 经典贝果如何做？
③ 贝果的5种高颜值吃法
01
不一般的「圆圈面包」
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从贡品到平民最爱
世界上第一个贝果，出现在17世纪的波兰。传说，当时的波兰军队，在维也纳战役中赢得胜利，战胜了土耳其。一位犹太面包师，用酵母发酵的面团，做出马蹬形的圆饼，敬献给喜爱骑马的波兰国王。
随后，贝果便作为主食在欧洲流行起来。20世纪初，犹太移民将贝果的制作方法带到纽约，迅速受到当地人追捧，逐渐发展成纽约的代表食物之一。
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我到底叫什么名字
贝果的名字，最初源自意第绪语的「beygel」，而后经过各种古外语的译释演变，才变成今天的「Bagel」。但不管拼写怎么变，贝果的意思一直都是「环状」。
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从前的我，比较小
早期的贝果，体型比纽约的标准款要小许多，更坚硬，也更有嚼劲。当时的人们，甚至要将它提前浸泡在茶或其他饮料中软化后，才会食用。
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洞，可不是摆设
有这个「洞」在，可以增加贝果的表面积，在加工过程中受热均匀。同时也更方便售卖与运输，用绳子或木棍，一下就能轻松串起好几个贝果。
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煮过，才算经典
贝果，是目前唯一需要在烘烤前水煮的面包。水煮可以锁住面团中的水分，让口感变得嚼劲十足。这一过程中添加的小苏打、蜂蜜等食材，也会使烘烤后的表皮，呈现标志性的金黄色泽。
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贝果大家族
贝果家族种类众多，目前已有几十个品种，其中蒙特利尔贝果和纽约贝果比较出名。「纽派贝果」含有麦芽糖和食盐，煮制的热水也被替换成小苏打，口味偏甜，体积更大，表皮也更硬。
「蒙派贝果」的外形相对丑些，但更耐嚼，品种十分丰富，有肉桂、蓝莓、洋葱、多谷物等多种口味。
02
经典贝果如何做
- 食材 -
高筋面粉.....480g
中筋面粉.....50g
干酵母……7g
鸡蛋……1个
植物油……45ml
蜂蜜……105ml
芝麻和罂粟籽……适量
砂糖……适量
- 做法 -
① 高筋面粉、中筋面粉和干酵母混合，加入鸡蛋、植物油、蜂蜜和适量温水，揉成光洁面团，室温醒发1小时。
② 面团均分成12小块，制作成贝果形状，待用。
③ 适量水与糖煮沸，放入贝果面胚，两面分别煮30秒后捞出。
④ 面坯沥干水分，撒适量芝麻、罂粟籽，200℃烤20分钟即可。
03
5种高颜值贝果吃法
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RECIPE
牛油果早餐蛋贝果
- 食材 -
全麦贝果……1个
软化无盐黄油……约20克
鸡蛋……2个
牛油果……1个
海盐、黑胡椒粉……适量
红椒粉……适量
香菜、欧芹、小葱等（切碎）……适量
- 做法 -
① 将贝果切成两半，如果中间的洞过于小，用刀挖大一些；在贝果两个切面上均匀涂抹黄油；在小碗中将牛油果肉压成泥，加入盐、黑胡椒粉、红椒粉调味。
② 加热平底不粘锅，将贝果黄油一面朝下放入，煎几分钟至底面金黄，取出，黄油一面涂抹牛油果泥，再将牛油果泥一面朝下放入锅中继续煎，并将鸡蛋打入贝果中间的洞中，盖上锅盖（或用铝箔纸），焖3分钟左右，至鸡蛋半熟，即可关火装盘，撒上香草碎，享用美味的早餐。
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RECIPE
贝果能量披萨
- 食材 -
贝果.....1个
披萨酱.....30ml
干酪块.....40g
辣味香肠.....8片
鸡蛋.....2个
青辣椒（切片）.....1个
黑胡椒粉.....适量
- 做法 -
① 贝果对半切开，均匀涂抹披萨酱后，放上干酪块。
② 鸡蛋打入贝果洞位置，交替放入香肠片、青辣椒片，顶部撒黑胡椒粉，200℃烤15分钟即可。
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RECIPE
贝果水果披萨
- 食材 -
贝果.....4个
奶油奶酪.....200g
猕猴桃.....1个
草莓.....适量
蓝莓.....适量
橙子.....适量
葡萄.....适量
香草精.....3ml
柠檬汁.....15ml
糖.....40g
- 做法 -
① 奶油奶酪、柠檬汁、香草精和糖混合打发至蓬松，制成奶酪酱。
② 贝果对半切开，均匀涂抹奶酪酱，放上切好的水果即可。
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RECIPE
蓝莓贝果
- 食材 -
面粉.....420g
蓝莓.....150g
干酵母.....5g
温水.....150ml
糖.....30g
盐.....3g
- 做法 -
① 酵母与糖溶于温水，与盐、面粉混合，放入蓝莓，揉制成团，醒1小时。
② 面团均分成8块，塑形后静置30分钟，热水中煮至浮起后（约3分钟），180℃烤20分钟即可。
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RECIPE
贝果三明治
- 食材 -
贝果....1个
培根.....1片
番茄.....2片
生菜.....1片
鸡蛋.....1个
牛油果.....3片
- 做法 -
① 鸡蛋按照自己喜欢的熟度煎好；培根烤脆。
② 贝果对半切开，依次放上生菜、番茄、鸡蛋、培根、牛油果即可。
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