所谓根茎类食材，对于我们而言，就像一袋袋储存在地下的天然能量！

这些身上带着泥土、长相普通的植物根茎，虽然不比叶片、果实或花朵看起来水灵美貌，却因为深埋土壤而拥有更加饱满的组织结构和更丰富的营养成分。毕竟对于整株植物来说，根部是提供和孕育养分的重要组织。

入秋时节，更要多吃根茎食物

我们熟知的地瓜、芋头、山药等根茎类食物，最家常的食用方法就是蒸熟后直接吃，也表明其属性介于粮食和蔬菜之间。因为比普通叶类蔬菜含有更高的淀粉、无机盐和矿物质，所以能给身体带来更多的热量摄入。这些成分可以帮助身体抵御寒冷，所以经常听到长辈们说，入秋后要多食些根茎类食物才好。

除此之外，经过一整个夏日的充分光合作用，根茎部分储存好满满的营养准备成熟，应季食材的天然美味就不用小编多说了。

时髦的“网红”根茎

除了常见的胡萝卜、土豆、地瓜，先来看看深受网红和超模们喜爱的这几种根茎蔬菜。除了含有较高的纤维和淀粉，能带来一定的饱腹作用。用他们制作的菜品、甜品还具有诱人的靓丽外貌。

最美味月份：6-11月

根茎类食材中最“显眼”的莫属甜菜了，除了常见的红菜头外，甜菜还有白色、黄色以及带螺纹等多种品种。

不同品种的甜菜

单纯将其切片或榨汁，天然的缤纷色彩和微甜的味道已经是很好的菜品装饰了。甜菜中的天然色素可以溶于水，并且将其他食材染色。比如名气十足的红丝绒蛋糕，最传统的做法就是用的红菜头汁来染成红色。

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