专做酸豆角32年的大妈，教您2种最正宗的腌制方法，绝对酸脆爽口

大家好，我是今天的主人公刘大妈，今年63岁了，专做了32年的酸豆角，差不多半辈子都花在这上面了，今天受到胡师傅的邀请，我将教给大家两种最正宗腌制酸豆角的方法，保证酸脆爽口。

酸豆角做法一：

食材：豆角2斤、红花椒2g、蒜头5个、姜片3片、高度白酒10ml、食盐适量。

做法：

1.先将锅底烧热水，然后把酸豆角、蒜头、姜片进行焯水1分钟，然后沥干备用。

2.锅底另给水3斤，然后烧开，给食盐、花椒煮开，然后放冷备用。

3.把冷花椒水放入坛中，然后放入焯水好的豆角，加入白酒，密封7天就可以食用。

 

酸豆角做法二：

食材：豆角10斤、独蒜200g、姜片200g、水30斤、高度白酒100ml、食盐适量。

制作方法：

1.先将水烧热，放入适量食盐（水：盐=10:1左右）。

2.把豆角洗净，然后沥干水分，不要粘有一点水，然后放入到坛中，加入独蒜、姜片、白酒。3.腌制30天以上，就可以食用了（此办法可以把酸豆教存储一年）。

注意事项：

1.煮好的盐水，两种做法都不能粘生水和油，不然会在坛中发霉的！

2.腌制豆角时，酸豆角必须全部浸泡在水中，不然露出来的会发霉！

3.制作酸豆角时，必须要丝毫无缝的封存起来，漏气了，也会发霉！

4.腌制好的酸豆角，取出来吃是吗，也必须用干净无油的筷子挑出食用。

5.做好的酸豆建议30天以后在食用，这样可以使烟硝酸盐含量是最少的，前7天是最多的，一定要谨记！

6.大量制作建议用做法二，保存的时间长，而且味道会很酸，一年四季都可以吃。

上述就是今天我教给大家的酸豆角方法，方法一适合少量制作，快速食用，方法二做的味道更酸，保存的时间更长，适合大量制作，今天教给大家两种方法都很实用，没有写食盐的具体用量，主要是每个地区人口味不一，大家可根据自己口味进行调节，保证最后做的酸脆爽口，最后，感谢刘大妈今天为大家的讲解，祝您和所有粉丝都5.1快乐！