2018年的最后一天，讲讲我去过的那些日本优质“宿”。
今天的“宿”，以旅馆为主，也包括形态非常接近旅馆的“日式度假酒店”，即以一泊二食为中心，配有专门的房间服务员（管家），有大浴场或房间露天风吕，等等。
我对这一类宿的主要需求和偏好如下：
比起壮阔的景色，更喜欢能治愈人心的安宁环境。
比起华丽的晚餐，更看重朴素至高的早餐。
比起尽力满足对方需求，更希望有先一步料到客人所想的服务。
比起严格遵守成本，大规模运营的；更倾向有个性化的审美和主张。
比起名设计师设计的设施，更在意全面为居住者考虑，每个角落都体现着“以客人舒适度为先”的心意。
排名的依据，是我个人再访这家旅馆的倾向，评语则代表我对这间旅馆的看法和推荐。
这份名单包含了到2018年底，我比较欣赏的“宿”，每一间我都会列出6项要素：
设施：公共区域的硬件质量和丰富程度
房间：房间的舒适和清洁程度
风情：宿的环境以及房间景观
温泉：温泉的质量、数量、景观
料理：料理的诚意、味道
服务：服务的距离感、是否有为客人考量、客人信息的共有化和记忆力
如果上述某一要素在我心中达到“优秀”的标准，我会标红。每红一项为1星，最多6星。
标星代表我对旅馆整体素质的客观评判。比如无量塔的料理虽然非我所爱，俵屋的服务虽然有瑕疵，但整体依然达到上星水准。
未入榜：FUFU河口湖
FUFU河口湖是一家今年新开的酒店，各方面还在调整中，目前入榜还不太合适，但它有潜力成为最适合观赏富士山的高级酒店之一。
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10别邸 仙寿庵|群马县|谷川温泉 ★★★
仙寿庵，宿如其名，位于谷川温泉山林中的一轩家，如同驾临仙境。
西式庭园极具开阔感，可以透过其眺望谷川岳的山景，日式庭园犹如竹林小径，与山林融为一体，其中藏着的小木屋中的读书室，更是令人流连忘返。
温泉设施丰富，泉质突出，露天凤吕的景观，在这一定位的旅馆中，几乎无出其右者。
然而，仙寿庵有一点令我非常不满，其晚餐的水准与“宿”的定位不符。
如果可以不要晚餐，降低价格，大概会是在不同季节想要持续造访的一轩。
设施|房间|风情
温泉|料理|服务
9HOLIDAY HOME|京都府|久美浜町 ★★★
HOLIDAY HOME的最大魅力是自然环境，它位于久美浜湾内的澙湖，终日风平浪静，如此温柔的海，的确能够治愈人心。
房间的别庄感是一等一的，服务人员存在感很薄弱，尽量不影响客人的度假心情，但察觉你有需求时，又会主动去满足，这种合适的距离感，即使是很多高级旅馆也欠把握。
餐食很普通，但大多数人都不是美食家不是吗？如果餐食成本上涨，价位也会大大增加，旅馆的高价晚餐比起同价位的餐厅，总是有着无法言说的尴尬。
只能说，这里的concept，处处都透露着“这样就好”。没有哪样是突出的，也没有哪样让你特别不满。
缺点在交通稍微不便和完全没有夜生活，酒店不建议客人自带食物和酒，晚上要是饿了的话，想找一家便利店也是不可能完成的任务。
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设施|房间|风情
温泉|料理|服务
8ARCANA IZU|静冈县|汤岛温泉 ★★★★
ARCANA IZU在汤岛温泉乡是极其违和的，这里大多都是有历史的老旅馆，你很难想象走进山林中，会见到这座连绵的水泥长城。
作为活用了乡野环境的高级酒店（是的他家不是旅馆），这里强调的是私家别墅感，面对着整面落地玻璃，在狩野川的溪流前，读书或搭搭乐高积木，早上放着音乐，在阳台的露天风吕泡汤，治愈效果突出。
晚餐是在剧场式的餐厅中进行，与FUFU河口湖类似，客人面向窗外，享受主厨提供的优质法餐，味道和食材俱佳。
目前的小遗憾就是附加收费项目较多，一些备品也被削弱，可能是降价带来的副作用。服务人员的能力态度有差，没有高级旅馆/酒店特有的整体氛围。
但如果要找一座有着绝佳自然环境的西式酒店，且拥有绝对的私人空间，不想和其他客人照面。
ARCANA IZU暂时是我心目中的不二选择。
设施|房间|风情
温泉|料理|服务
7龟之井别庄|大分县|由布院温泉 ★★★★
由布院是一个仿照德国度假村精心打造的度假小镇，当地的旅馆业组合和政府对环境有着非常高的保护意识。
客人处于这种环境中什么都不做，就是最奢侈的做法。所以，旅馆应该提供让客人安心滞在的环境。
龟之井别庄的别栋房间位于日本庭园中，全部都是独栋，且带有个人浴室或露天风吕，大浴场几乎从来都是独占状态。
料理是朴素的乡土料理，略有些与价位不符，但确实是很标准的和食。
公共设施虽然丰富，但餐厅和咖啡馆都对外营业，如果嫌吵的话，晚餐就选择在房间吃吧。
龟之井别庄和玉之汤一样，是由布院当地文化的缩影，并且是这个旅馆之都的共同创造者和领跑者，在这里你可以真切感受到九州顶级旅馆的高品质。
但是，在个性宿极多的九州，龟之井别庄的定价已经接近首都圈和关西附近的顶级旅馆，需要有很特别的理由才会选择它。因为九州擅长的不是“顶级”，是那种“无与伦比的，让客人有着特地造访欲望的魅力”。
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设施|房间|风情
温泉|料理|服务
6洋洋阁|佐贺县|唐津市 ★★★
在洋洋阁的时候，那种去别人家里做客的感觉非常强烈，主人热情好客，有些时候也体现出粗枝大叶的一面，服务是自然而舒服的。就像一个你很久不见的朋友，跟你很热络，但不会每时每刻都去猜测你的心意。
它位于九州的唐津，这是一个可能很多人没听过的小地方，但它在展示和坚守日本旅馆文化上绝不妥协。现在还有专门的花守，每天去山上采摘，去市场采购，用最符合节气和主人心意的花来装点房间。
它的料理是传统的日本料理，鱼和蔬菜的品质超群，菜色设计质朴，以让客人满足而不是惊喜出发。早餐有米有粥，有特色且量、调味都很合理，旅馆很难祭出与高级餐厅媲美的晚餐，但早餐不太一样，是可以在某一个框架下做到完美的。
藏书室的选书，几乎每一本都喜欢。
椅子是女将的亲戚设计的，坐下去就不想起来。
一层的房间，打开缘侧的门就是庭园，观赏散步皆方便。
这是一家典型的日本旅馆，在俵屋或者石葉，空气中多少有一些紧张感，这里则是放松的，像自己家一样随意。
唐是指中国，津是指船场，“往中国的船场”，唐津过去与中国文化的联系非常紧密，而再往前追溯，它的发音又有着韩国的含义，这里也是日本距离韩国最近的港口之一。
作为中日韩文化的交叉点，洋洋阁的文化特征也有着复杂的表现，大女将过去曾在韩国生活，经历过战争年代，这使她的眼界更加开阔与包容，洋洋阁在传统日本旅馆的基础上，又存在着一些很特别的海派的东西。
如果你想要像家一般自在的居住环境，想要探寻更多文化内容，希望自己所住的地方不是单纯的温泉街或者一轩家，而是一座可以散步，有海有古建筑的古城。
洋洋阁便是答案。
设施|房间|风情
温泉|料理|服务
5俵屋旅馆|京都府|京都市 ★★★★
俵屋是间很好的旅馆，它有传统和贵客加持，并且拥有诸多名贵藏品，但它并不坐享名气带来的利益，而是持续研究如何让客人像在自己家般舒服地滞在。
俵屋的房间经常会改装，总是有那么一两间因此不对外开放，前女将佐藤年（已于2018年引退）是俵屋的灵魂人物，她会不断将自己对生活的想法注入到旅馆中，去改变哪怕一张椅子的角度或一束花的位置，让客人的居住体验更自然舒适。
日式房屋对于那些不习惯的人来说，有诸多不舒服和不便之处，俵屋在保持着日式风情的基础上，向着最高的居住感努力，这一点是值得尊敬的。
俵屋没有温泉，浴室追求的是在有限的空间内尽量创造舒适感，料理则是以日本的传统手法，提供有季节感的内容，对大多数食材并不算考究。在这两点上想要获得惊喜的人，多半会失望而归。
服务水准自然是最顶级，部分仲居身上带有一点京都人的倨傲，大概只有对服务细节和语言极其敏感的人才能察觉到。
俵屋不是高级旅馆的入门，它应该是在积累到一定程度，并且对于建筑、美术、日本文化有一定兴趣的基础上，值得特地去体验的一家。
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设施|房间|风情
温泉|料理|服务
4旅馆石葉|神奈川县|汤河原市 ★★★★★
很多日本前辈认为石葉是日本第一的旅馆，也许是的。
在纯日式旅馆中使用西洋家具和物品来完善其审美，能将这一点做到极致的，大概只有俵屋和石葉等寥寥数家。
石葉使用了非常多在大众世界中不那么有名，但设计和品质均上佳的东西，对于注重生活细节的人来说，入住石葉是一次很好的学习机会。
菜单设计传统兼具现代，料理技术出色，但近年来大概是为节省成本，食材的质有所下降。
石葉的主要客层是东京的富豪政要明星，这些人大多是进了旅馆就呆在房间不出来的（隐私），所以石葉的公共空间极为薄弱，但小型读书室里的羊驼玩偶（主页君头像里抱的）和金平糖值得一见。
仲居久受上层客层考验，服务能力无懈可击，客人会如同王公贵族般生活（德行兼备的客人感觉大概会更好）。
想要了解日本的高级旅馆，石葉是一个好的选择，但它的门槛同样高了一点，不用着急。
设施|房间|风情
温泉|料理|服务
3旅馆SUGIMOTO|长野县|美原温泉 ★★★★
すぎもと最大的魅力是主人，并不代表你一定要跟他见面，只要看到馆内颇具个性及质感的布置，就大概能想到他是什么样的人。
公共空间普遍使用松本民艺家具，又配备了高质量的音响系统，读书或是单纯欣赏音乐都很合适。房间不大但机能性强，舒适整洁。料理比较乡土，不拘泥于“怀石料理”的形式，尽量把好吃的东西端给客人：长野鳟、和牛、马刺身、季节蔬菜，店主自己每天还会手打10份荞麦，足见他对这项工作的热爱。
最难得的是，一般来说这类，或者说这一价位上旅馆的弱项：服务，他们也做得不差。
日本的餐厅/旅馆老板，往往都会把生意看成是自己的作品，在其中贯彻强烈的个人意志，对于那种个性突出，又保持着高下限的旅馆（不以个性作为某一项不足的借口），我一向是有好感的。
如果你不介意跑远一点，在意细节和品质，喜欢个性化多于中规中矩。
我的答案是SUGIMOTO。
设施|房间|风情
温泉|料理|服务
2ASABA|静冈县|修善寺温泉 ★★★★★★
高级旅馆在大堂提供免费咖啡是常事，但连杯子都会保持温热状态的不多。
泡过温泉后提供矿物质水也是常事，同时提供常温水和冰水的却是少数。
要写东西时店家自然会拿来台灯和笔，连字典一起备好，则是只有这里才有的经历。
perfect。
这便是这家旅馆所追求的。
虽然过去数年，一直有着ASABA水准在下降的传言，馆内也有一些令人费解的操作：比如抵达时介绍房间的仲居态度过于随意（虽然很亲切），与旅馆的整体氛围不符，且这种旅馆穿着西式服装迎客？晚餐时仲居一直开着房间最外面的门，导致其他送餐的人经过廊下时，脚步声会清晰传到房间中。
但这家旅馆整体来说，大部分方面的下限都是极高的。
在日本有一个说法，如果以旅馆最低标准的价格入住最普通的房间，除去房间面积，其他体验与高价房间几乎没差的话，这家旅馆就是不折不扣的名宿。
最便宜的房间也可以看到能舞台，而不是非常糟糕的景观；料理几乎无区别，同样会用上高级的定制银锅；仲居会随时注意客人的动向，提供贴心的服务——所谓名宿，即是在接待如此多的富豪名流之后，依然能够保持着平等的待客之心。
最令人惊叹的，是旅馆的公共空间部分如此广阔，却在角落里也保持着不妥协的清洁，背后所付出的工作可想而知。
修善寺ASABA，也许是高级旅馆不会出错的选择？
设施|房间|风情
温泉|料理|服务
1山庄无量塔|大分县|由布院温泉 ★★★★★★
山庄无量塔有着突出的个性，难得的是，在此基础上，他的各方面完成度又是极高的。
与他个性相合的人会非常满足，他也可以面向所有人的审美，即使对已故主人所喜爱的，融入旅馆中的音乐、美术等要素不感兴趣，还是会住得很满足。
山庄无量塔有着游乐园一般的配置，荞麦屋、美术馆、巧克力店、酒吧……作为一间位于九州深山的旅馆，因为没有东京或者大阪的富裕客层，他们需要通过丰富的设施，以及极其谦卑的，过于为客人考虑的服务，来招揽客群。
但我个人认为，即使只有一间独栋的房间，无量塔依然是值得一往的。
无量塔的每间房都有着十足的别庄感，不是说独栋就叫别庄，而是这些房间都以“家”的概念来设计，力图重现一个你从不知道自己正在拥有的新家。
6米高的天井，cassina已经断货的长沙发，暖和的围炉，面对庭园的座椅，每一个角落都是舒适的。在卫生间洗脸，水溅到在洗面台上，轻轻将其抹去，象牙白色的洗面台瞬间变得光滑如昔，一尘不染。
“我也想要这个”。
这就是在无量塔的房间中时常会冒出的念头。
此前曾和一位非常喜欢日式旅馆的日本前辈闲谈，聊起由布院御三家，他如此评判：
玉之汤在朴素中追求着豪迈的野趣。
龟之井别庄在高雅中维持着日本宿的本质。
“那无量塔呢？”
“那是梦想变成现实的地方。”
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温泉|料理|服务
以上便是我的旅馆报告，作为年末总结，或许能对你稍有帮助。
并不都是在2018年前往，一些体验受到当日时机影响，或许未能完全代表旅馆的水准，但正因为倾注着爱，才会将微小的不足也忠实记录下来。
选择宿的时候，水准是一方面，性格同样重要。
每家“宿”都有其考量，其位置、客层、主人的想法和审美等等，决定了其最终呈现出的效果。
即使在同一级别或者同样喜欢的的“宿”中，也可以根据自己的喜好和用途，找到某一次旅行中适合自己的那一间。
文／周磊
专栏作者、撰稿人
以发现能够实现理想生活状态的日本为主题，展开酒店、餐厅、旅馆等相关写作。
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