老干杯外滩总店
想吃烤肉了，想想就老乾杯外滩店吧。虽然觉得到店会临近8点，但是经验让我还是定了位置。这次坐吧台，和烤肉师傅还可以近距离交流沟通，更惬意。为了能多吃点品种，特地找了大胃王朋友一起。
去老乾杯吃烤肉就是冲着和牛去的，澳洲和牛，因为国内生鲜牛肉进口国不包括日本。虽然大家形容日本和牛的最大特点，就是入口即化，而澳洲现在养出柔嫩牛肉的技术上，也算是全球领先，而且其实就是进口了日本和牛后再澳洲养殖的。
开胃和下酒菜我们首选的是韩国泡菜，烤银杏和牛筋肉。
盖老板主要推荐的是他们家的泡菜和牛筋肉，主厨自行腌制的泡菜，牛筋肉也是用泡菜伴以制作。我喜欢的泡菜味道不能有太大的蒜味，而且不能太咸，鲜味在稍许咸味和辣味之间游走。而这家的泡菜，真的可以做到，就一口清酒或者烧酒，一天的辛苦在此刻化为乌有。
说到烤肉，很多人想到的是啤酒，其实盖老板不推荐。
除了嘌呤会高，疼风，肚子涨以外，啤酒并不能突出烤肉的美味。
于是，清酒登场了。
很推荐他家的满寿泉，产地是日本富山县，口感浓郁醇厚。
尝试了满寿泉纯米大吟酿、满寿泉“寿”、雄町、以及最特殊的一款用了葡萄酒酵母且过橡木桶的清酒，兼具葡萄酒的芳香，有浓浓的桃子和荔枝的果香，同时又浓厚的日本酒甘甜， 而且连包装也像葡萄酒瓶一样。
澳洲和牛有三个最突出的特点：
1、牛肉味道厚重，牛油味香甜。
2、雪花牛肉肥瘦相宜，因此口感嫩滑，没有筋膜，入口即化。
3、肉中均匀分布的大理石花纹油脂，煎烤使之融化，汁水充足。
生牛肉伴蛋
牛里脊，牛腰部位取出的肌肉，数量相当少。肉质非常柔软，嫩度高、肉味香，而且几乎不含油脂，肌肉呈均匀的红色，具有光泽，风味非常独特。
用鸡蛋、炒熟的松子、白芝麻、黄瓜丝、苹果丝、等拌匀。
单吃，口感嫩滑，熟松子白芝麻提香，黄瓜丝苹果丝解腻；放在玉米盏上，玉米盏的脆与滑嫩肉再口感上形成鲜明对比。
澳洲和牛生火腿
一般大家吃的火腿都是猪腿腌制，例如出名的意大利帕尔玛火腿，肉质细腻柔软，入口即化，随着融化的过程，火腿的咸、鲜、甜，渗入口中；西班牙伊比利亚火腿，肉质紧实，韧而不硬，入口香浓，随着咀嚼，层层而出，齿颊留香。
而他家的火腿是和牛肉腌制的，个人感觉更偏意大利火腿，一般来说猪肉的肉质比牛肉细腻，但和牛肉就没有这个缺点，但是口感上又比猪肉来的Q弹，期待大厨继续探索腌制工艺，这样在口中融化时会有更多的层次，期待期待。
猪颈肉
猪颈肉，也称槽头肉，在前腿的前部与猪头相连处，是靠近猪脖子的肉，脂肪含量较多。不过，就在这为人不屑的地方，有着猪身上最宝贵的“黄金六两”——松板肉。松板肉可以被归为猪颈，却堪称最华丽金贵的一块。油花均匀，肥瘦相间，形似雪花牛肉。
炭火炙烤，外层焦酥，一口咬下，当牙齿切断细软的纤维，有肉汁爆出的感觉。配以白芝麻，以及三种口味的酱料，香、甘、酥、嫩，满口留香，而且是特别适合下酒的小菜哦。
沙朗芯牛排一级棒
沙朗牛排即后腰肉，是后腰脊柱两侧的后腰脊肉，肉质嫩度适中、油花较少但分布均匀，牛肉风味佳，此部位靠近腿部之运动肌肉，因此嚼劲足，个人认为三分熟很赞。
现切和牛肋眼牛排
牛肋脊部靠近背脊之肌肉，肉质嫩度仅次于菲力，大理石纹的油花多且分布均匀，待把把油脂烧透，能散发出牛油香味，肉质鲜嫩具有嚼劲，因为需要把油脂烤透，因此需要比三分熟略熟些，五分为上佳。
我们几个人点了很多
也吃了很多
主要好吃的在上面都已经介绍完毕
所以其他的
盖老板只放图
老干杯地址：
上海广东路20号外滩5号5楼(近中山东一路)
作者：盖老板的食摄生活
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