米其林大厨Paul开的新餐厅
第一次提供全日餐服务
以前想吃要花5000
现在人均300就能吃好
就开在新天地
📖推荐菜
烤甜椒、番茄布拉塔乳酪、Polux汉堡
烤海鲈鱼佐维尔吉酱、真正的法式吐司
📍地址：黄浦区
💰人均：303元
米其林大厨的亲民餐厅
上月中旬，新天地开了一家All day brunch 法式家庭料理的咖啡馆，价格也超级亲民，以前要花6000元才能吃到的，现在人均300就能吃很好。
/明星主厨/
▲图片出处：Scott Wright of Limelight Studio
这家店的老板Paul Pairet是2019年上海唯一一家米其林三星餐厅Ultraviolet的主厨，带着明星光环的他，希望把最传统的法式家庭料理带给大家，让大家随时进来都能吃吃喝喝。
新店的团队很多都是主厨从Ultraviolet、Mr&Mrs Bund带来的，是跟了他很多年的人，Paul Pairet本人也会经常过来巡查工作对菜品进行把关。
不超过150元的MAINS
目前Polux的菜单里，除了生蚝和肉眼牛排，其他都没有超过150元的，而且牛排还是两人分享的分量，性价比真的是超级无敌高了。
/Seabass Vierge/
这道烤海鲈鱼是偏地中海的做法，鱼皮酥脆鱼肉鲜嫩，一点腥味也没有，搭配的番茄也是风干和新鲜的混合。
▲ 上桌后自己淋在鲈鱼上
鱼肉已经煎到全熟，但是完全不干柴，很细腻，腌制的味道也刚好，蒜味蛋黄酱里面加了茴香酒，蘸着吃别有一番风味。
/Burger/
我是一个不太爱吃汉堡的人，但是对P家的汉堡却情有独钟，面包脆肉饼多汁，一份汉堡餐里含一份薯条，薯条是手切的火柴薯条。
牛肉饼的厚度很是实在，用一个词来形容这个汉堡'juicy'，汉堡底部的面包还做成了弧形的，能更好围住饱满的食材。
/Cheek Pepper/
这道菜刚看到的时候觉得又干又很重口，但了解得知这道牛颊肉排要先经过至少6小时的炖煮，再烙烤，所以口感十分软嫩。
铺满肉排的胡椒粒让口感不那么单调，一定要蘸上胡椒汁，还可以搭配细腻的薯泥一起。
很多人为了这个来
/餐前面包/
UV同款餐前面包应该是餐厅的第一大亮点，一口下去外壳酥脆，内里又十分劲道，麦香味十足，烘焙师每天早上7点就开工。
搭配的灵魂黄油深得人心，用澄清黄油加了柠檬和酱油，为了这个黄油酱愿意多吃一块面包。
/STARTERS/
P家的开胃小点和前菜没有太多复杂的花样，更多的是一些法国很传统的食物，我们点了4道菜，0踩雷。
▲ Mimosa -80rmb
在这里，也能品尝到主厨另一家店Mr&Mrs Bund的同款菜肴，略微溏心的鸡蛋加上金枪鱼和蛋黄酱，再配上顶部的鳀鱼，一勺下去，一定要每个食材都挖到一点哦
▲ Piquillos -50rmb
烤甜椒这道开胃小菜虽然看起来很普通又简单，但却着实的让我吃了还意犹未尽。
▲Burrata -80rmb
这道番茄布拉塔乳酪是我最爱的前菜，略微烤过的番茄配上新鲜布拉塔乳酪的内陷。这个乳酪不同于其他的需要风干久存的，反而是要越新鲜吃越好，直接吃也一点都不觉得腻。
▲ Toast Sardine -50rmb
沙丁鱼吐司片一份有4块，鱼片大到都快完全盖住了下面的吐司片，这个菜要趁热吃口感才更好哦。
愿意刷N次的甜点
无论你是饭后甜点，还是专程来吃下午茶，一定会被这里的甜点深深吸引，我们点了人气较高的三款。
/榛果巧克力杯/
这杯榛果巧克力杯需要自己动手把焦糖薄片盖在杯口，再用勺子打碎，混合着巧克力酸奶一起吃，酸奶的味道很好的中和了巧克力的甜。
/真正的法式吐司/
这是最受我们好评也是店里的热门款，恰到好处的焦香味和吐司里的空气感，让整个口腔都在冒泡泡。
有原味和加冰淇淋两种，我们加了一份香草冰淇淋，均匀的抹在吐司上，用吐司的余温自然融化，简直甜到心里去了。
/芒果-伯爵茶碎冰/
这个水果沙冰里加了伯爵茶，让简单的说果盘味道层次也丰富了起来。
/cocktails/
吃了不同的菜之后喝不同的酒口感也完全不同，我们点了三款，我最喜欢cucumber cooler，用完餐后来一杯，清爽到不行。
店里还有一面墙的tab，店里的house wine、柠檬水和自制气泡水都从这里接。
一天有4本菜单
Polux是Paul第一个定价亲民的餐厅，也是第一次提供全日供应，为此还贴心的为四个时段准备了四款不同的菜单。
新店开在新天地石库门里，店铺的前身是Kebb西餐厅，曾是Paul与儿子最爱来吃brunch的地方，因此他本人对这栋建筑十分熟悉，也是因为这个地点才萌生出开这家店的想法。
虽然和以往的餐厅相比，价钱便宜了不少，但是并没有因此变得随便。反之这个餐厅应该是带给Paul最多压力的，因为团队要顶住更大的人流压力的同时，保持高质量出品。
而Paul最喜欢的这一块露天座位，即使在不那么暖和的天也还是很受欢迎。
从开业到现在大半个月，店铺每天都几乎人满为患，Polux不希望大家去等位很久，所以午餐和晚餐高峰期去前记得电话或邮件预约。
- Polux店名由来 -
在法国，许多名叫 Paul的男孩
都有个讨喜的小名 “Polux”
而上世纪60年代的法国
有一部深受小朋友们喜爱的卡通片
小狗角色也叫“Pollux”
这家餐厅正因此得名
本期店家 | Polux
摄影 | 送水工小畅
作者 | 潘经理
设计 | 保安小曲
* 文中图片及文字为上海吃饭公司原创 *
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