☝设“星”才不会错过知识点
机会，总是留给有准备的人，里面运气好的那几个。
@地下天鹅绒
每次出行，朋友都说我是移动的food porn，美食雷达速度开启。比较难忘的是有幸吃到过两次2019年世界50佳餐厅第一名的Mirazur主厨的法国南部创意料理，Mauro主厨还亲手传授我两道
法国传统肉食食谱。
在巴黎出差时，我不但迷甜品和咖啡，作为肉食动物，我发现法国餐厅的冷切类肉食品种异常丰富：巴黎白火腿、法式干香肠、草本干鸭胸肉、法式猪肉酱、鹅肝酱……即使在最普通的餐厅，都能吃到美味。不仅源自道地的食材，还有朴素但精准的料理手法。
在巴黎时我还见了一位在法国生活了十多年的中国姑娘，她虽然热爱巴黎，但难忘的却一直是在南法生活的那些年，宜人的气候和更加丰富多样的新鲜食材，简直就是美食天堂。
在国内你会发现，实际上想要体验正统的法式料理，不是一件容易的事，这样的餐厅要么昂贵，要么不对路。其实如果选到好的食材，配合简单的料理，也能让自家餐桌变时髦。
今天要和大家分享的是，我最近找到了一家不错的南法食材品牌——Confee南法食品，它的创始人是Nicolas，一位目前住在中山的肉食烹饪家，也是一位快乐的父亲。
Nicolas的家人70年来一直致力于从优质的肉类中获取绝佳口味，他处理食材的方法也来自于家族遗产。所以Confee南法食品的产品全部采用法国西南部的烹饪方法制作，保证了最传统的味道。
它家的产品几乎都是我最爱的肉类，我当然已经帮你们试过了，而且邀请了城中当红餐厅IES RESTAURANT的主厨Jacky做测试版料理，老规矩，写出来分享，供你们参考。
法式白火腿
Confee南法食品，全部新鲜制作，下单后通过冷链运达，法式白火腿拿到手里还冰冰凉，可以当场使用，当然也可以放在冰箱冷藏保存。
打开白火腿的包装袋，无论是色泽还是质感看起来非常新鲜诱人，大片装做三明治最合适不过。
主食材使用了法棍的中间段、法式白火腿、大孔奶酪、新鲜番茄和大量的芝麻菜。
和当红主厨Jacky偷学：食材健康，最怕味道平庸，所以可以事先在法棍抹上粗粒芥末，奶酪切成三角状，悄悄塞入白火腿中，会有意外惊喜哦。
加入大量的芝麻菜，淋上适量的黑醋和橄榄油，看起来就清清爽爽好开胃的样子。
大概5分钟就可以出品一盘时髦餐厅卖相的法棍三明治了。法式白火腿是当仁不让的主角，吃起来肉质细腻，本身就自带微咸调味，一点点的肥肉相间也是脆脆的有嚼劲，夹裹的芝士果然让火腿吃起来更香醇。
法式白火腿
从猪猪身上挑出最优质的腿肉
和新鲜蔬菜一起慢煮几个小时3-4人份 160g
39元
可料理：三明治、披萨、乳蛋饼、放在沙拉里调味等食器搭配：中囿義光
肥鹅肝（熟制）
熟制鹅肝酱是法国西南部的传统美味，也是西餐厅的经典菜色，每每吃到都是邪恶的美好。
Confee南法食品的鹅肝酱使用优质散养鹅，以经典的法式手法烹调切制，并罐装存储。
冷链送达保鲜度很好，打开密封盖就可以食用了，相当方便。
鹅肝酱的经典搭配就是法棍，为增加口感，可以把法棍切片进行烤制，旁边搭配了芥末酱、小洋葱和番茄酱。
开盖即取即食，继续和Jacky偷师，可以用勺子挖出鹅肝后，用两只勺子交替对鹅肝酱“整形”。
看，只要手够巧，就能得到“橄榄状”的造型了，撒上一丢丢开心果碎，超洋气的。
把肥鹅肝涂抹在法棍上，酥脆中带着甜美，鹅肝融化在口腔中，这是属于食材本身单纯的美妙。
肥鹅肝
精选广西直送优质散养鹅
使用白兰地、胡椒、盐、砂糖制作
罐装170g
249元
建议和面包搭配
食器：有田烧arita1616系列
突尼斯风情烤肠
烤肠是Confee中我很喜欢的系列，明星产品突尼斯风情烤肠是原产于马格利布烹饪风格的新鲜羊肉香肠，在北非和法国一样受欢迎。
突尼斯烤肠有很多烹饪方法，我们主推的当然是最能激发它美味的方法——煎制，微微的焦香让人食指大动。
我们准备把突尼斯烤肠直接变成一道创意主食，提前准备好蒸好的米饭，用咖喱红椒粉、孜然、黄油、橄榄油、蔓越莓干、大蒜、香菜杆……拌匀，是不是听起来就很想吃？
把口味复杂的米饭放在辛辣口感的突尼斯烤肠上，再搭配一坨酸奶油，撒上欧芹碎，配上一杯啤酒，只需要十几分钟料理，周末一人食就是它了！
突尼斯风情烤肠
混合了孜然、辣椒和哈里萨等香料
2-3人份 250g
65元
可料理：配沙拉、土豆泥、蒸粗麦粉
食器：大泽哲哉
油封鸭腿
油封鸭腿是西餐厅里蛮难处理的一道复杂菜式，但Confee能帮我们在家里用15分钟搞定它。我们使用的就是这袋提前处理好的食材。
取出鸭腿，用勺子把表面的油脂刮干净。在烧热的锅中，不用放油，先大火单面煎这只半成品的鸭腿，差不多5分钟表皮焦黄，翻转另一面，转小火，可以用叉子试一下，待鸭肉完全熟透就可以关火了。
我们搭配了薯角和调味好的胡萝卜丝，不用花哨的摆盘就很有食欲了。
秋天是吃鸭子的好时节，提前处理好的油封鸭腿，鲜美被牢牢锁在肉质中，多汁而美味，配杯红酒，是情侣间浪漫的一餐。
油封鸭腿
北京农场直送鸭肉辅以传统法式油封技巧制作保存2人份600g两只鸭腿
69元
可料理：煎制搭配蔬菜食器：GIEN
西班牙风情红香肠
风干鸭胸肉
Confee南法食品的两个明星产品，西班牙风情红香肠使用中国名品黑毛猪为原料，以传统法式手工艺制作。另一个风干鸭胸肉选用整块鸭胸脯最多汁柔软的部分。我们将会用这两种食材做一款开胃沙拉。
我们把西班牙红香肠切片，是可以直接食用的，我偷吃了一块很惊喜。
鸭胸肉颜色瑰丽，提前的腌制处理，让我们省去了调味的步骤。在平底锅文火煎制，很快就能渗出鸭油香气。
鸭胸肉煎熟后，在厨房纸上轻轻去掉浮油，手剥一只突尼斯软籽石榴，另外切一颗无花果，当季的两种水果，让沙拉菜看起来多姿多彩。
用油醋汁为沙拉调味，放入西班牙红香肠和煎好的鸭胸肉，鸭肉肥美，红香肠自身就有香辣的滋味，和爽口的蔬菜水果搭配，相当理想的一餐brunch。
西班牙风情红香肠
风干鸭胸肉
法式手法料理加入香料、胡椒、蒜、盐调味西班牙红香肠200g3-5人份49元
风干鸭胸肉350-400g3-4人份
49元可料理：开胃菜、西班牙海鲜饭、炖饭
食器：Arabia中古
香辣烤肠
西亚风情烤肠
精明主妇家中一定会备有几款烤肠，来应付一家老小挑剔的胃，这是全家人都不会拒绝的肉食盛宴。我们用Confee的两种烤肠，为大家做一款别致的意面。
香辣烤肠和西亚风情烤肠在料理之前，可以在香肠两面戳一些小洞，然后在平底锅煎制，滋滋冒油的时候真是心旷神怡啊。
把煎好的香肠切成小段，百里香和大蒜提前处理好，留用。
意面提前煮好控干水分，如果家里有小朋友，用番茄调味最讨巧，在锅中炒至均匀，按照口味也可以添加辣酱。
在意面中加入香肠和辅料，最后撒上芝士碎，大功告成。
两种烤肠，或醇香或热辣，脂香和肉香层叠，重击味蕾，一口口停不下来。
香辣烤肠
西亚风情烤肠
黑毛猪制作新鲜香肠
胡椒、蒜、香料……调味
香辣烤肠3-5人份500g
79元
可料理：油炸、煎制或者烤制
食器：皆川明
CONFEE南法食品
帮大家测试了这么多Confee南法食品的食材，我自己还真的很喜欢这家手工艺肉食的品牌，Nicolas把自己南法料理的心得带到中国，帮助我们用简单的厨艺制作每一餐。
购买Confee南法食品相当简单
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一键抵家吧
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