手把手教你灌腊肠（香肠），保证腊好的香肠色香味俱全！

过年很多地方腊肠是过年必备年货了，今天小编给大家带来一篇详细的腊肠做法，今天教大家的是所谓的麻辣腊肠，麻辣香肠是四川的一种灌肠类品种，其色、香、味、形等均与其它香肠有异，进食时香辣味重，咸中带甜，稍有麻舌感，能促进食欲，风味甚佳。.

原料

猪肉（小编买了4斤半，大家可以多买点） 肠衣 白酒（小编买的是二锅头） 保鲜膜、小漏斗。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。

调料：白糖50g、盐50g、酱油25g、鸡精15g、五香粉

方法/步骤1:

肉已经准备好啦，建议用猪后腿的肉，3分肥7分瘦的样子最好，真正好吃的腊肠不是越瘦越好滴！然后呢把肉切成小块。

猪肉

猪肉小块

方法/步骤2:

加上调料、白糖、盐、白酒、酱油、鸡精，如果你买的调料本来就是口味很重的话，可以不用放盐了哦，不然就会太咸了！还有白酒也不要放太多啦，小心被酒驾了，小斑买的100ml二锅头倒了3/4的样子。

配料，调料

方法/步骤3:

料都加好之后就要搅拌均匀啦，最好是戴上一次性手套，不然你的小手会很受刺激滴！

方法/步骤4:

拌匀之后就裹上保鲜膜入味啦，这个过程是非常漫长滴，需要24个小时，等待......早上八点半更新哦！

入味

方法/步骤5:

开始灌肉啦！从漏斗里塞进去！这个过程还是非常好玩滴，哈哈！塞啊塞啊塞！漏斗里的空气开始被挤出来了！

输腊肠

腊肠

方法/步骤6:

塞进很多啦，哈哈！虽然样子看上去丑了点，不过待会塞结实了就好啦！这个工作最好还是要一家人配合哦，如果是三口之家最好啦，爸爸负责塞肉，因为是体力活嘛。妈妈呢负责把肉往下赶，小孩就负责捆肠线和戳气泡，分工多明确！一家人其乐融融做年货，想想都幸福啊！

方法/步骤7: