小麦、大麦、燕麦、荞麦，你都认识吗？

小麦、大麦、燕麦、荞麦

都是常听到的麦类，

但是到底有什么不一样呢？

你都分得清吗？

今天我们来认识认识这四种麦类，

以后就不会再懵啦！

小麦

小麦的种子要粗一些，麦芒粗而短。

小麦是每日必需的食物，富含蛋白质、维生素，

可促进碳水化合物代谢，还能滋补强身，

是人们不可或缺的极佳营养榖物。

小麦主要的食用方式

*制作面粉的主要原料，可制成面包，蛋糕，饼干，面条，馒头等面食，点心。

*和多种谷类一起煮食，做成小麦饭或多榖饭。

*发酵后可制成啤酒，伏特加等酒类饮品。

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大麦

大麦的种子要瘦一些，

穗熟了头略向下低,麦芒细而长。

富含丰富的膳食纤维，可改善便秘及降低大肠癌的风险，

有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。

而大麦脱壳后的大麦仁，俗称为洋薏仁，适合煮汤与甜品。

大麦主要的食用方式

*因胚乳所含的麦胶极少，不适合做面粉，适合碾制后煮成饭粥或入菜煮汤。

*煮饭时可将全大麦粒，糙米一起混合进行烹煮。

*以全大麦片搭配低脂鲜乳或无糖优酪乳当早餐。

*发芽的大麦可酿制啤酒，威士忌，或制成麦芽糖。

*麦粒可烘炒后煮成生津解渴的大麦茶。

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燕麦

燕麦因形状长得像燕子尾羽而有此名，

其穗轴直立，小穗柄弯曲下垂，穗为圆锥花序！

营养丰富，价值极高，相当于白米的4.5倍。

燕麦主要的食用方式

*熬煮成燕麦粥或和白米煮成燕麦饭。

*干燥，烘烤制作成燕麦片，或磨粉制作面包。

*酿造啤酒和威士忌，著名的苏格兰威士忌酒即由燕麦酿造。

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荞麦

荞麦营养丰富，含有大量的良质粗蛋白，

具有促进肠道蠕动作用，可代谢排除体内废物，

是制造基础体力的好食物，让人精力充沛。

含有丰富的膳食纤维，含量是白米的10倍。

荞麦主要的食用方式

*可煮粥或混合白米，地瓜以及其他谷类同煮。

*磨粉后可做成面条，饺子皮，馒头。因荞麦面粉比小麦面粉颜色深，法国人用来做黑面包，日本人做荞麦面，韩国人做凉糕，欧洲人喜欢当芡粉勾汤使用。

*嫩茎叶可汆烫，拌炒，煮汤及火锅蔬菜用;荞麦芽则可夹在汉堡，春卷，寿司，三明治中。