今天来聊聊杭州出发高铁半小时就能到的小城桐乡,因为它实在太好吃了。
先简单说说桐乡这个地儿,它隶属于嘉兴市,位于浙江省的北部,杭嘉湖平原的腹地。东距上海131公里,北离苏州74公里,西邻杭州65公里,到哪儿都不远,自驾去一趟也不费力。
桐乡除了有大名鼎鼎的乌镇,还诞生了不少文人大师,像著名的漫画家丰子恺和作家茅盾,都是桐乡人。
如此人杰地灵的桐乡,美食也完全不掉份,尤其煲和面都是一绝,值得专门为了它们去一趟。
煲,一整锅的满足感
到桐乡不吃一顿桐乡煲就等于没来过,这是当地人自创的一道美食,看上去和火锅有点像,工序却比火锅复杂得多,特别考验火候和调味。一锅桐乡煲好不好吃的关键,就在这了。
桐乡大大小小的煲店不计其数,各有特色,最底层一般是已经过过油的鸡爪、土豆和冬瓜,炖到入味,上面则是黑鱼、虾、牛蛙或者蟹等配料。一锅煲不过一百来块钱,用料也都很丰富,三四个人吃足够了,性价比也是十足高。
下面三家店都集中在一个地方,桐乡煲的发源地——宏源路,一说吃煲大家第一个想到的就是这儿,这条路上的煲店开了关关了开,到现在还能留下来的,基本都是味道公认好的。
老三毛煲店
三毛是典型的苍蝇馆子,环境可以说十分一般,但至今已经开了二十多年了。三毛煲口味比较传统,肉蟹、大虾、豆腐、年糕,装在一个脸盆大的锅里,虽然看上去有点北方大锅菜的味道,但相对而言口味更浓醇,带着一点微辣,超级下饭。
招牌的蟹煲是公认的鲜,里面的年糕和鸡爪更是灵魂,浸在汤汁里超级入味。三毛家的煲口味做得比较淡,适合不太喜欢重口味的朋友。
地址:宏源路6号
丰生煲店
老桐乡人对丰生煲店应该都不陌生了吧,它也算是当地最早一批做煲的店。
丰生的煲好吃,还为了胃口小的朋友专门推出了一人煲,还有龙虾煲,一到夏天尤其受欢迎。
地址:宏源路2号
光头煲店
光头煲店最招牌的是牛蛙煲,最开始做餐馆的时候,他家就是靠一道炒牛蛙在桐乡站稳了脚跟,后来不断改良有了今天的牛蛙煲。他家的牛蛙非常嫩,吸收了汤汁之后更是让人垂涎欲滴。
地址:宏源路82号
利华煲
利华煲在桐乡有多家分店,喜欢吃黑鱼的朋友可以来试试他家的招牌番茄黑鱼煲,汤底是正儿八经用番茄熬出来的,香味很浓。鱼肉也处理得很好,鱼片滑嫩,一点鱼腥味都没有。
地址:复兴北路河滨小区6-8号
小毛丝粉煲
虽然和桐乡煲不太一样,但丝粉煲也算是煲,就一并讲了吧。丝粉煲其实就是我们常说的粉丝砂锅,这家小毛是当地的宵夜圣地,一年四季都很热闹。
桐乡人对做煲这个事儿向来精通,筋道剔透的粉丝配上各种调料,再撒上一把香菜,是忙碌了一天之后最好的慰藉了。
地址:公园路3号
面,每碗都是小锅现炒
在不少桐乡人眼里,一碗小锅面足以解乡愁。不少杭州人上海人周末驱车来桐乡,就为了那一碗面。
阿能面馆
最早的小锅面,由阿能夫妇在路边摆摊做起,慢慢名气越来越大,阿能面也成了桐乡小锅面的代称。阿能面馆就是阿能夫妇开的,邵家桥的这家是老店,现在新装修过,环境很好。
小锅面用的是桐乡本地特制的湿面,面得煮熟又不能煮时间太长,对火候掌控的要求非常高。第一次来吃阿能面不知道点什么的话,红汤的红烧鳝丝腰花面和白汤的黑鱼河虾白汤面是不错的选择。
招牌黑鱼河虾面,黑鱼现杀现片,配上雪菜超级鲜。红烧鳝丝腰花面,鳝丝过油微炸一遍,腰花片薄,大火炒熟再加面一起煮,汤汁浓郁,料足面筋道,爱吃面的朋友千万不要错过。
地址:梧桐街道庆丰小区邵家桥5号楼店2号(老店)
斌斌面馆
斌斌面馆的老板是阿能师傅的徒弟,但他独创的干挑面自成一派,喜欢吃拌川的朋友就来吃斌斌吧。黑鱼拌川用咸菜加糖煸炒,这里的咸菜是桐乡特色,一点都不咸,主要用来提鲜,和黑鱼是绝配。
番茄浓汁肉丝蛋花面点单率也很高,看着照片都让人不由自主地流口水了,需要说明一下这个面口味有一点偏甜,不适应的朋友慎点。
地址:兴安路197路
花式大面
花式大面是做河鲜面出名的,汤面也是一绝,除了常见的黑鱼、河虾,捞汁鱿鱼面也很赞,别的地儿都吃不到。
地址:人民路332号
杭嘉湖咬强羊肉面
在桐乡,冬天不来一碗热腾腾的羊肉面就不算过了冬。咬强家的羊肉,是当地人公认的好吃。
杭嘉湖地区吃的是湖羊,膻味比较重,因此调味就很重要了。咬强羊肉里加了红枣、黄酒、甘蔗还有中药,用细火慢炖和焖煨好几个小时,一直炖到酥烂入味,这样既能最大限度地保留了羊肉的原汁原味,又能去腥。
地址:永兴路37幢2-9号
阿炎羊肉面
阿炎羊肉面也是当地名气响当当的招牌,比起上面说的咬强,他家的羊肉炖得更烂,面汤就是煮羊肉的汤,多了一丝甜味,更适合江浙人的口味。
地址:振华路88号
阿根面馆
阿根面馆的特色干汁青蟹面卖一百一碗面,实在算不上便宜,但也丝毫不影响它的人气。
刚出锅的细面被酱汁包裹着,上面盖着的青蟹是三门来的,也是现杀的,肉质饱满,鲜到自身散发出恰到好处的甜,配上特制的青蟹汁更是让人回味无穷。
地址:龙翔街道秀溪路5-15-2
正餐过后来点小吃
桐乡烧卖
烧卖是当地名小吃之一,一问当地人,基本没有不知道这家“桐乡烧卖”的。外皮晶莹剔透,吹弹可破,里面包裹着肉馅和嫩笋丁,汤汁饱满一点都不肥腻。
地址:钱家白场弄堂27号
杏林馆
杏林馆其实是一家快餐店,这里单独讲是因为他家的粽子不错,不少桐乡朋友都说比五芳斋的好吃,喜欢吃粽子的朋友来桐乡可以买点回去尝尝。
梅菜肉粽、蛋黄肉粽和栗子肉粽味道都很好,它家粽子个头不大,带着一点点恰到好处的甜,吃完一整个也不会有什么负担。
地址:鱼行街37号
紫薇冷饮
紫薇算是本地老牌的网红店了,店里的八宝汤和红豆沙冰,是不少桐乡人的童年回忆,这两款甜品口味都很清甜,简直是夏天的消暑利器。
地址:公园路104号
甜麦塌饼
若是清明时节来到桐乡,你还可以尝尝这个时间特有的甜麦塌饼。
糯米粉红豆馅,用糖水煎熟,咬一口,表皮焦焦脆脆的,里面甜甜糯糯,还带着一点清香的青草香,太好吃了,路边看到一定要买一个。
小城宝藏咖啡馆
野果咖啡馆
野果是16年的时候就曾经听朋友说过的一家咖啡馆,可惜后来关了。幸好在19年的年底,野果又回来了,能在桐乡这样的城市喝到好喝的咖啡,吃到心仪的蛋糕也真是挺不容易。
老板娘说之所以会选择在桐乡开野果,是她想把这种生活方式带回这里,因为这是她的家。野果家的蛋糕很美味,每周只在周日开门,提供三四款不同的蛋糕,红薯芝士蛋糕值得一试。
地址:文昌路377号
小满咖啡
咖啡爱好者来到桐乡,小满也是你不能错过的一家店。原木的色调,一走进就有种到了老朋友家里的感觉,楼上是老板的皮具工作室,而楼下则是老板娘的一方咖啡天地。
小满的咖啡风味很浓郁,奶咖爱好者可以试试他家的dirty和澳白,相信不会让你失望。它离宏源路几家煲店都挺近的,吃完煲可以过来喝一杯咖啡。店开得比较低调,容易错过,记得看地图。
地址:宏源路12号
小城不大,慢慢悠悠地晃个一天就能走完,奉上打卡地图方便你我他。
下次去乌镇的时候,也可以顺带去桐乡吃吃喝喝逛一逛。如果有别的推荐,也欢迎留言交流,毕竟独胖胖不如众胖胖嘛。
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