关于陈皮，相信大家听过最多的一句话就是：千年人参，百年陈皮了，与人参一并被提及，陈皮的价值也是不言而喻了。
那陈皮到底具备哪些药用价值，保健功效，以及使用方式呢？这篇文章带大家深入了解陈皮。
陈皮的药用价值
广东有几句民谚：“广东三件宝，陈皮、老姜、禾杆草”，“百年陈皮胜黄金”、“千年人参，百年陈皮”的说法。陈皮之所以如此珍贵，与人参一并被提及，是因为陈皮的药用价值也相当之高。我们都知道千年人参具有极高的药用价值，且珍贵稀少，而百年陈皮亦是如此。那么问题来了，说了那么多，到底陈皮有何作用
陈皮为历代众多名医家所推崇，被奉为道地药材。
“其味属辛/苦/温，辛能散，苦能泻能燥，温能和百病。陈皮为二经气分之药，但随所配而补泻降也。”《摘自本草纲目》
1．陈皮对消化系统的作用：陈皮所含挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效用。
2．陈皮对心血管系统的作用：陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌，不宜剂量过大。另外，它还可使血管产生轻度的收缩。陈皮中的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。
3．陈皮对呼吸系统的作用：陈皮所含挥发油有刺激性被动祛痰作用，使痰液易咯出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用，其醇提物的平喘效果价值较高。
4．陈皮抗炎作用：陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用，能增强消炎作用。
陈皮的保健功效
陈皮有着越陈保健功效越显著之说，而陈皮的保健功效具体有哪些？
理气：
陈皮含有挥发油成份，对胃肠道平滑肌有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲，体现了陈皮芳香健胃和苦能泄降的效果
健脾胃：
陈皮能健肠胃，增进消化吸收。食用陈皮后，肠胃蠕动加快，食欲增加，耐饥渴的时间长。陈皮含有的甲基陈皮甙有明显抑制溃疡发生的效果，而且还有抗胃酸分泌作用。其对胃病、胃痛和肠胃不适有很好的调理效果。
袪痰平喘：
陈皮含有的柠檬烯，能刺激支气管，引起腺体分泌增多，使痰液易咯出，从而达到袪痰作用，对长期吸烟且具有慢性咽炎的人群有一定的保健作用。
抗菌消炎：
陈皮煎剂有较强的消炎杀菌作用，陈皮水泡浴对妇科炎症、各种皮肤病有较好的辅助治疗作用。另外陈皮茶、陈皮胎柑还有一定的抗炎功效，它能消除人体病菌的活性，对细菌引起的肠炎、气管炎以及咽炎都有很好的缓解抑制作用。
抗氧化抗衰老：
陈皮提取物能促进体液免疫和细胞免疫，有明显的清除氧自由基、羟自由基和抗脂质过氧化作用，对自由基引起的细胞膜氧化损伤有保护作用。能抗衰老，增强生命活力。
陈皮的使用方法
陈皮的使用也较为广泛，可用于入药、可用于烹调、可用于泡饮。
陈皮烹饪调味：
1、去除腥膻味：陈皮的芳香可以去除鱼肉的异味。
2、解鱼虾毒：鱼虾类食品所含的细菌较多，陈皮有一定的杀菌作用，同时能平衡鱼虾的寒性。
3、增加鲜味：陈皮有提高食材鲜味的作用，烹调时加入陈皮不仅仅可提高食材鲜味还有陈皮的香气。
4、分解脂肪：解除油腻，使肉更容易炖烂，同时也有助于消化。
陈皮泡茶饮：
陈皮普洱茶：陈皮3克，普洱茶6克（可根据个人习惯调整用量），加入开水泡饮。陈皮普洱既有陈皮的保健功效又有普洱茶的温性醇厚，二者搭配不管是保健功效还是口感上都有独具特色的品饮体验。
陈皮泡水：
最简单，最实用的食用方法非陈皮泡水莫属了，简单易操作，只需将陈皮放入水杯/保温杯/盖碗中，在倒入开水冲泡即可（需先用开水冲洗），有条件的朋友可使用煮茶器或者水壶直接与水一起煮开饮用。陈皮水适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人饮用;也适宜预防高血压、心肌梗死、脂肪肝等人群食用。（陈皮投放量每次可投放3-5克，亦可根据个人喜好及人数决定投放量）
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七年梅江老陈皮泡水
陈皮菜肴：
1、陈皮粥：取陈皮10克，大米100克。将陈皮择净，切丝，水煎取汁，加大米煮为稀粥即可，或将陈皮研末，每回取3~5克，调入已沸的稀粥中，即可食用。
2、陈皮焖肉：用五花肉、陈皮、冰糖、水淀粉以及炖肉佐料，将陈皮放于肉中一并焖煮，可做出独具特色的陈皮焖肉。
3、陈皮冬瓜老鸭汤：用陈皮、老鸭、薏米、生姜、食盐等炖出的老鸭汤，汤水鲜甜，美味无穷。
（陈皮具有提香提鲜的作用，故用陈皮烹饪的菜肴数不胜数，以上只是简单举例，有兴趣的朋友可自行研究或上网查询更多陈皮烹饪菜式。）
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