关于陈皮,相信大家听过最多的一句话就是:千年人参,百年陈皮了,与人参一并被提及,陈皮的价值也是不言而喻了。
那陈皮到底具备哪些药用价值,保健功效,以及使用方式呢?这篇文章带大家深入了解陈皮。
陈皮的药用价值
广东有几句民谚:“广东三件宝,陈皮、老姜、禾杆草”,“百年陈皮胜黄金”、“千年人参,百年陈皮”的说法。陈皮之所以如此珍贵,与人参一并被提及,是因为陈皮的药用价值也相当之高。我们都知道千年人参具有极高的药用价值,且珍贵稀少,而百年陈皮亦是如此。那么问题来了,说了那么多,到底陈皮有何作用
陈皮为历代众多名医家所推崇,被奉为道地药材。
“其味属辛/苦/温,辛能散,苦能泻能燥,温能和百病。陈皮为二经气分之药,但随所配而补泻降也。”《摘自本草纲目》
1.陈皮对消化系统的作用:陈皮所含挥发油,对胃肠道有温和的刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,显示了芳香健胃和驱风下气的效用。
2.陈皮对心血管系统的作用:陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌,不宜剂量过大。另外,它还可使血管产生轻度的收缩。陈皮中的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。
3.陈皮对呼吸系统的作用:陈皮所含挥发油有刺激性被动祛痰作用,使痰液易咯出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用,其醇提物的平喘效果价值较高。
4.陈皮抗炎作用:陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用,能增强消炎作用。
陈皮的保健功效
陈皮有着越陈保健功效越显著之说,而陈皮的保健功效具体有哪些?
理气:
陈皮含有挥发油成份,对胃肠道平滑肌有温和刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,增加食欲,体现了陈皮芳香健胃和苦能泄降的效果
健脾胃:
陈皮能健肠胃,增进消化吸收。食用陈皮后,肠胃蠕动加快,食欲增加,耐饥渴的时间长。陈皮含有的甲基陈皮甙有明显抑制溃疡发生的效果,而且还有抗胃酸分泌作用。其对胃病、胃痛和肠胃不适有很好的调理效果。
袪痰平喘:
陈皮含有的柠檬烯,能刺激支气管,引起腺体分泌增多,使痰液易咯出,从而达到袪痰作用,对长期吸烟且具有慢性咽炎的人群有一定的保健作用。
抗菌消炎:
陈皮煎剂有较强的消炎杀菌作用,陈皮水泡浴对妇科炎症、各种皮肤病有较好的辅助治疗作用。另外陈皮茶、陈皮胎柑还有一定的抗炎功效,它能消除人体病菌的活性,对细菌引起的肠炎、气管炎以及咽炎都有很好的缓解抑制作用。
抗氧化抗衰老:
陈皮提取物能促进体液免疫和细胞免疫,有明显的清除氧自由基、羟自由基和抗脂质过氧化作用,对自由基引起的细胞膜氧化损伤有保护作用。能抗衰老,增强生命活力。
陈皮的使用方法
陈皮的使用也较为广泛,可用于入药、可用于烹调、可用于泡饮。
陈皮烹饪调味:
1、去除腥膻味:陈皮的芳香可以去除鱼肉的异味。
2、解鱼虾毒:鱼虾类食品所含的细菌较多,陈皮有一定的杀菌作用,同时能平衡鱼虾的寒性。
3、增加鲜味:陈皮有提高食材鲜味的作用,烹调时加入陈皮不仅仅可提高食材鲜味还有陈皮的香气。
4、分解脂肪:解除油腻,使肉更容易炖烂,同时也有助于消化。
陈皮泡茶饮:
陈皮普洱茶:陈皮3克,普洱茶6克(可根据个人习惯调整用量),加入开水泡饮。陈皮普洱既有陈皮的保健功效又有普洱茶的温性醇厚,二者搭配不管是保健功效还是口感上都有独具特色的品饮体验。
陈皮泡水:
最简单,最实用的食用方法非陈皮泡水莫属了,简单易操作,只需将陈皮放入水杯/保温杯/盖碗中,在倒入开水冲泡即可(需先用开水冲洗),有条件的朋友可使用煮茶器或者水壶直接与水一起煮开饮用。陈皮水适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人饮用;也适宜预防高血压、心肌梗死、脂肪肝等人群食用。(陈皮投放量每次可投放3-5克,亦可根据个人喜好及人数决定投放量)
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七年梅江老陈皮泡水
陈皮菜肴:
1、陈皮粥:取陈皮10克,大米100克。将陈皮择净,切丝,水煎取汁,加大米煮为稀粥即可,或将陈皮研末,每回取3~5克,调入已沸的稀粥中,即可食用。
2、陈皮焖肉:用五花肉、陈皮、冰糖、水淀粉以及炖肉佐料,将陈皮放于肉中一并焖煮,可做出独具特色的陈皮焖肉。
3、陈皮冬瓜老鸭汤:用陈皮、老鸭、薏米、生姜、食盐等炖出的老鸭汤,汤水鲜甜,美味无穷。
(陈皮具有提香提鲜的作用,故用陈皮烹饪的菜肴数不胜数,以上只是简单举例,有兴趣的朋友可自行研究或上网查询更多陈皮烹饪菜式。)
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