现代科学研究发现，茶叶中的化学成分多达500多种，其中有益于人体健康的营养成分达到20％－30％。这些成分主要为儿茶素，还有茶多酚、脂多糖、氨基酸等。这些营养成分能清除氧自由基的废物，具有降血糖、降血脂、降血压、防衰老、抗辐射、系菌灭毒等功效。同时，茶叶中还含有大量微量元素，如氮、钾、钙、磷、镁、硫、等，这些都是人体必需的微量元素。
公元6世纪，唐代伟大医药学家孙思邈所著的中国最早论述食疗法的中医典籍《备急千金要方》和《千金翼方》中，就明确地把茶列为食疗物品之一。《神农本草经》载“茶若久服，令人有力悦志”。东汉著名医学家华佗所著《食论》中谓：“苦茶久食益意思”。晋代《博物志》称“饮真茶，令人少眠”。梁代陶弘景在《杂录》中说：“苦茶轻身换骨”。唐代被誉为茶圣的陆羽在其《茶经》中也说：“茶之为用，味至寒，为饮最宜。精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、日涩、四肢烦、百节不新，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也”。明代李时珍更是在《本草纲目》中称：“茶苦而寒……最能降火。火为百病，火降则上清矣”。
专家提醒，适当饮茶对身体确实有好处，但是饮用时也应该注意适量，否则它也可能会“醉人”的。
研究发现，茶叶中含有多种生物碱，其中的主要成分是咖啡因，它具有兴奋大脑神经和促进心脏机能亢进的作用，同时茶叶中还含有大量茶多酚，暴饮浓茶会妨碍胃液的正常分泌，影响食物消化。那些平时多以素食为主、少食脂防的人如果大量饮用浓茶，就可能导致醉茶；空腹饮茶以及平时没有喝茶习惯，偶尔大量饮用浓茶的人，也可能引起醉茶。醉茶表现为心慌、头晕、四肢乏力等症状。发生醉茶时也不必紧张，应立即吃些饭菜、甜点或糖果，都可起到缓解作用。
另外，胃溃患者、神经衰弱或失眠症患者、痛风病患者、高血压或心脏病患者或骨折患者、泌尿系统结石患者、便秘患者、贫血患者都不宜饮茶。
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