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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
喝茶养生是尽享慢生活的一个悠然选择。
提到喝茶，滋味鲜爽的白茶自然是一个好选择。
工艺简朴的白茶，经过岁月沉淀厚，风味更为醇厚。
甘和醇美的老白茶，素有“一年茶、三年药、七年宝”的美名。
人人都道老白茶好，那在选购时，需要注意什么呢？
某宝上动辄十年、二十年，甚至三十年的老白茶，挥泪大甩卖。
是不是看着很诱人呢？这会是真的吗？
想要买老白茶，在鱼龙混杂的市场中，需要具备哪些选购知识呢？
下面就来对老白茶的知识点，进行一下整合。
《2》
什么是老白茶？老白茶好在哪里？
【老白茶无关品类，只关年份】
老白茶和白茶的存放年份有关，而非某一白茶的特指。
老白茶目前尚还没有明确标准，要存放满多少年才算老白茶。
一般而言，存放的年份满三年或三年以上，都属于老白茶之列。
需要注意的是，白茶虽然可以经得起长时间的存放。
但在存放的过程中，需要对白茶多加呵护。
白茶的保存，需要避光、干燥、密封、无异味环境存放。
若是在存放过程中，白茶发生了受潮变质，产生霉变。
这样发生变质的白茶，是失去存放价值的，无论再存放多久，也不能成为老白茶。
在妥当存放，白茶内质物不断发生转化，风味愈加醇厚的情况下，白茶方能往老白茶的康庄大道上不断前进。
存满三年及三年以上的寿眉，可以算老白茶。
存满三年及三年以上的白毫银针，也可以称为老白茶。
由于寿眉的产量较高，经年存放之后，得以更多的留存。
不少人常接触到的老白茶，都属寿眉，因此就断定只有寿眉才能存成老白茶，这是不对的。
【老白茶好在哪里？】
人人都道老白茶好，却说不清，好在哪里。
下面就从香气、口感、保健功效三个方面，来全方位认识老白茶的好。
茶香馥郁、层次丰富，使得老白茶格外多姿。
在妥当保存情况下，老白茶虽然经历了长时间的存放，但并不会生出任何难闻的异味和怪味。
相反，茶香会变得越加浓郁，层次感丰富。
在老白茶中常可以嗅闻到的茶香有，药香、陈香、木质香、稻谷香、粽叶香、枣香（寿眉饼）等，香型十分的丰富。
不同品类的老白茶，至少能嗅闻出其上三种不同类型的茶香，茶香沉稳醇厚，怡人安神。
醇厚的茶汤，是老白茶的一大法宝。
茶是拿来喝的，老白茶也不例外。
老白茶之所以能这么受追捧，与其醇美风味，有着很大的关系。
在品饮时，老白茶经过岁月转化而来的内质物析出，溶入茶汤中。
轻柔的茶汤，入口细滑，细品之下，茶汤又醇又稠，浆感十足。
寒冷的冬日，来一杯温暖醇厚的老白茶，惬意又舒服！
老白茶独到的保健功效，是岁月赋予的财富。
白茶制茶工艺简朴，保留了大量的天然营养，如茶多酚、茶多糖、茶氨酸、果胶物和各种活性酶等。
在漫长的岁月，静静存放过程中，老白茶内质不断发生转变，其中的黄酮类化合物含量越来越高。
黄酮类化合物，富含槲皮素，对于降三高，增强血管活性来说，大有裨益。
老白茶虽然是茶不是药，但常饮老白茶，对于身体机能健康，大有裨益。
《3》
老白茶中，散茶和饼茶有什么不同？
在老白茶中，常见的储存形态，有散茶和饼茶两种。
不少茶友在选购老白茶，常会疑惑，究竟是散茶好还是饼茶好？
老白茶，散茶和饼茶，会有什么差距吗？
对于散茶状态而言，这是白茶最为简朴的面貌，清新自然，保留了大量的自然风味。
在经过多年存放之后，内质物满格的散茶，转化效果上，滋味更为甜润醇爽。
对于白茶饼茶而言，经过一道压饼的工序后，内质物部分破壁析出。
叶片中的茶多糖和果胶物部分析出，形成天然的粘合剂，紧紧的将叶片包裹。
内质虽部分析出，但有舍就有得。
白茶饼经过多年转化之后，风味更醇更熟，像是梗叶虬髯、外形粗犷的寿眉，压饼之后，还可以转化出甜蜜清新的枣香，令人惊喜。
在老白茶之中，散茶饼茶的主要不同，在于风味上的差别。
若想品味原汁原味，完整转化的老白茶，可以选择散茶形态。
若想感受醇郁甘香，别有风味的老白茶，可以选择饼茶形态。
散茶形态，品饮起来直接方便，但存储过程中，需要占用较多的空间。
饼茶形态，压饼之后，需要经过一道撬饼的功效，方可品饮，但压饼后形态玲珑小巧，存放起来更为方便。
老白茶中，散茶和饼茶，两种不同形态各有所长，各有不同的风采，任君选择。
《4》
如何分辨好的老白茶？
如何才能分辨出好的老白茶，这一点，想必是茶友们最为关心的。
对于品质好的老白茶来说，首要的一点，在于新茶时期的品质必须足够好。
白茶在先天生长过程中，产地好，积累的内质物丰富。
在后天制茶时，遇上了用心的制茶师傅，让其品质得以完美展现。
此外，在漫漫的存放过程中，白茶是否得当妥当存放，也直接关系着，其成为好白茶的直接命运。
那么，要想买到品质足够好的老白茶，需要注意哪些方面呢？
【品质好的老白茶，要怎么判断呢？】
其一，嗅闻茶香
品质过硬的老白茶，茶香是纯正馥郁的，不会有任何难闻的异味。
若是出现霉味和酸味，很可能是存放过程中发生了质变。
要是嗅出来刺鼻的焦味，很可能是制茶时，工艺没有过关，或是做旧的假茶。
无论是哪一点，茶香出现异常情况，其品质都需要多加思忖。
其二，查看外观
当白茶变老之后，外观会有什么变化呢？
对于白茶而言，整体的外观芽叶的色彩，随着年份的增加，会逐渐变得淡。
但整体的色调是基本保持一致的，看起来仍有鲜活之气。
就拿叶片色彩丰富的立秋寿眉而言，存放多年之后，色彩会变淡。
如同迷彩服颜色般的叶片，变得像旧衣服一样，褪去了张扬的色彩，变得更为沉稳。
若是直接出现灰暗，黑黢黢的一片，肯定是不正常的现象。
其三，感受滋味
好品质的老白茶，喝起来十分舒服的，茶汤香、醇、甘、活，回味无穷。
若是一款老白茶，喝起来滋味平平，汤水寡淡，甚至有水味等，品质肯定是不过关的。
对于茶友们而言，老白茶的品质好不好，喝过之后，就能判断得八九不离十。
这时还可以再看一下，老白茶冲泡过后的叶底。
品质不好的老白茶，冲泡过后的叶底，是最能显原型的。
叶底软烂，一片灰败。
品质好的老白茶，冲泡过后的叶底，仍是有着鲜活的感觉。
用手触摸，还能感受其中的韧劲和弹性。
【买老白茶，这些套路要知晓】
白茶是越存越陈越香，买到年份久，品质好的老白茶，自然喜不胜收。
若是买到了品质不好的白茶，实在是令人恼火。
那么，要怎么才能避免劣质老白茶的套路呢？
其一，是要杜绝贪小便宜的心态。
老白茶，从生产到制作，再到运输和保存。
每一个过程，都有着成本在其中。
真正品质好的老白茶，具有较高的收藏价值。
是不会出现大降价、白菜价一般的挥泪大甩卖的。
其二，老白茶不是买越老越好，品质为上。
对于买老白茶来说，并非越老越老，而是要看品质。
就拿白毫银针来说吧，若是存放过程中，跑气受潮，芽头颜色也会出现发灰发暗的情况。
外观看起来，和陈了四、五年的老银针，极为相像。
因此，在选购时，需要多加从香气和口感，多加判断。
大浪淘沙，经过岁月陈放之后，留存下来的好的老白茶，越来越少。
往前的二三十年前，白茶市场不如现在热闹，少有大规模存白茶的情况。
经过近几年的消耗，留存下来的更是少之又少。
因此，市面上动辄二三十年，大批量销售，价格诱人的老白茶，选购时，要多留心眼。
《5》
选购老白茶，基础知识要掌握。
老白茶无关品类，只与年份有关。
散茶与饼茶，不同形态之下，各有千秋。
买老白茶，并非看年份越老越好。
想要买老白茶，千变不离其宗的是，品质为上。
品质好，喝起来舒服，才是王道。
买老白茶，盲目攀比年份没有意义。
若是花高价，买到了十多年陈的老白茶。
喝起来却不如刚满三年的老白好喝，滋味不够醇和。
有多大的希望，就有多大的失望。
盲目追求年份，又是何必呢？
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