血统正宗的超快速欧式面包,无糖、无油、免揉
没想到我养了好几个月的天然酵种,最终被这个连酵母都不用的欧包征服了。
全部原料拌匀,依托酸奶和小苏打的助力膨胀,全麦粉和各类果干坚果一起烘烤,香炸。
无糖,无油,不揉面,不发酵,还好吃。慵懒的我,就这么被宠坏了……
【全麦爱尔兰苏打面包】
Recipe adapted from Bread by Dean Brettschneider
原料:
250 g 中筋面粉
250 g 全麦粉
1 tsp 小苏打
1 tsp 盐
133 g 牛奶
267 g 原味酸奶
150 g 葡萄干(可选,或其他配料)
适量 小麦胚芽、麸皮、黑麦粉、荞麦粉等(可选)
做法:
1. 牛奶和酸奶在大碗中搅拌均匀,静置10分钟。
2. 搅拌喷中混合剩下的全部材料,拌匀后倒入液体原料。拌匀至无干粉即可,千万不要过度搅拌。
3. 操作台上撒粉(或厚厚一层小麦胚芽、麸皮等),倒上面团,拢成圆形后,放在铺了烘焙纸的烤盘上,略压扁。
4. 面团表面筛上薄薄一层面粉,用刀将面团分成四份。面团底部不要切断。静置10分钟。
5. 烤箱预热210℃,烘烤30分钟至表面金黄。放凉后切片食用。
本文来自腾讯新闻客户端自媒体,不代表腾讯新闻的观点和立场
联系客服