7碗俄式传统汤，喝过才是真的了解俄罗斯~~~

Борщ 红菜汤

红菜汤起源于乌克兰，是俄餐中最受大众喜爱的一道，也是乌克兰、波兰等许多斯拉夫国家中是非常受欢迎的“第一道菜”，红菜汤在国内把它称为罗宋汤，“罗宋”这一名称据说是来自Russian soup的中文音译，而在中国东北的一些地区也被称为“苏波汤。在俄罗斯红菜汤也有多种做法，而最有名的实属莫斯科红菜汤，按照俄罗斯人的习惯，吃红菜汤时一定要加上一勺酸奶油。而且还要配上地道的俄罗斯黑面包。据说这样才更有味道，才更正宗。

Солянка 肉杂汤

除了红菜汤，第二著名的汤就是Солянка，Солянка也叫селянка，来自于俄语词село，简称村里汤，所以一般在高端宴会上见不到这种汤。据说是几世纪前俄村里农民发明了这款汤，那时候还没有西红柿，农民就做这个汤作为解酒汤。此外，还有一种说法是Солянка由苏德战争时期从东德引入，默克尔很喜欢喝！Солянка里面有各种肉丁，牛肉，猪肉，火腿，酸黄瓜，胡萝卜，洋葱，橄榄，胡椒，酸奶油，最后加一片柠檬，酸酸辣辣的开胃又解酒~~~

Окро?шка 冷杂拌汤

俄罗斯人在炎热夏季必不可少的一道汤品，清凉解暑，主料是小红萝卜，芜菁，葱，土豆，酸奶（кефир ），黄瓜，火腿肠，全部切丁，加格瓦斯，倒入适当的矿泉水加点盐搅拌一下就可以了， 看到没就是这么简单粗暴！一款不用煮的汤！最后别忘了加酸奶油~~~

Рассольник 腌黄瓜汤

和Солянка一样，这款汤很古老，大概在17世纪的罗斯还没有出现热菜的时候就发明了这款汤，没错，这还是一道村里汤。腌黄瓜汤的主料就是腌黄瓜，当时物资匮乏，能吃上黄瓜也是不错的，而现在的腌黄瓜汤里会加入胡萝卜，大麦米，因为做法简单方便，还解酒深受俄罗斯人们的喜爱。

Уха 鱼汤

Уха 这个词来源于印欧语的词根jus，意思是煮出的汤汁，不一定是鱼汤，也可以是蔬菜汤，肉汤。但是后来，因为其他的汤都有了自己的名字，Уха就只表示鱼汤了，不过波罗的海地区的带有jus词根的汤是牛肉汤。俄罗斯的鱼汤在制作上非常讲究，Уха 不同于其他款鱼汤，三样主料：鱼，胡萝卜，土豆，而且一定是鲜鱼，最好是鲤鱼，鲈鱼，鲫鱼。最后，煮汤的锅一定要是搪瓷的或者瓦罐这种不易氧化的器皿才能煮出好喝的鱼汤。

Грибной суп 蘑菇汤

这道汤的普及程度不比红菜汤小，大大小小的俄餐厅，西餐厅都可以点到这道汤。不过，俄罗斯的蘑菇汤和西餐厅里的奶油蘑菇汤（грибной крем-суп）还是有一点区别，除了主料蘑菇，还会加一些大麦米，土豆和胡萝卜丁，做法简单，可以任性使用各种蘑菇。

Щи 菜汤

这款蔬菜汤于公元9世纪从拜占庭传入，一经传入深受罗斯人们的喜爱。关于Щи这个名字有很多的传说，比较靠谱的是Щи来自古俄语词съто（食物）或是来自于做Щи的配料绿叶菜 щавель(酸模，野菠菜)。虽然叫菜汤，但是制作的时候也会加一些肉类，土豆，洋葱，酸卷心菜（俄罗斯的超市都会卖腌制的酸卷心菜），酸酸的非常好喝！