鲫鱼什锦砂锅
又买到野生鲫鱼，本来要做浓汤鲫鱼的，为响应四版活动，就做了这个砂锅菜。
萝卜有健脾胃、化痰止咳之效，萝卜与鲫鱼同炖，能补气血、温脾胃，还可以提高人体免疫力和预防感冒，很适合秋
冬季节饮用。又加上猪肉丸子，营养成分更全面。
这道砂锅汤汁乳白，鱼肉鲜嫩，萝卜软绵，肉丸滑嫩，还有花菇的香味，非常可口。
用料：活鲫鱼2条
配料：白萝卜、猪肉、花菇、火腿肠、鸡汤。
调料：葱、姜、花椒、绍酒、精盐、味精、胡椒粉、花生油
做法：
1、 白萝卜切成滚刀块，花菇切片，分别放入开水锅焯水，捞出。火腿肠切片。
2、 制作肉丸：猪肉多成肉泥，放容器内，把用葱姜花椒煮出的葱姜水凉晾后，填入肉泥中，顺一个方向搅打，逐渐放入精盐、味精，打搅起劲。然后入水锅汆成丸子待用。
3、 把鲫鱼治净，两面剞上一字花刀，热锅内添花生油，随即放入花椒10几粒，待花椒变色后，捞出花椒，将鱼放入两面煎黄。取出放入用萝卜块垫底的砂锅中。
4、 砂锅上火，倒上鸡汤、绍酒大火烧开，转小火炖约20分钟至汤浓白，再放入花菇、火腿肠略炖，再把汆成的丸子下入，汤沸后加上味精、胡椒粉，即可。
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