黑色食品不仅营养价值高、口感好，而且有很好的强身健体、滋补食疗的作用。
我国传统中医认为：肾属水，从“五色”来说是黑色，因此，黑色食品入肾，多吃黑色的食品强肾、补肾，可以提高人体的免疫功能。肾是人的“生命之源、命门之根”，与人体的生长发育、生育以及衰老等都有着密切的关系，所以，自古以来，人们就将黑色食品列为滋补的佳品。
一、黑色食品的防癌、抗癌之谜
研究表明：有防癌、抗癌功能的黑色食品有，黑木耳、海参、香菇、龟鳖和黑蚂蚁等。黑色食品的防癌、抗癌的功效主要依赖于自身所含有的微量元素硒、黏多糖和灵芝多糖等，其中尤以硒的作用最为重要。
研究人员发现，硒元素对人体健康有如下作用：
1、能刺激人体的免疫系统，促进抗体形成，从总体上增强机体的免疫；
2、硒是很强的抗氧化剂，可及时清除体内产生的自由基，并保护蛋白质和DNA不受自由基的侵害，而自由基正是诱发癌症的祸首；
3、硒可以抑制癌细胞中DNA的合成，抑制癌细胞的分裂和生长，甚至杀死癌细胞；
4、硒可以保护细胞染色体不发生畸变，即从总体上确保细胞不发生癌变。
二、有防癌、抗癌作用的黑色食品主要都有哪些？
黑木耳 黑木耳含有卵磷脂、脑磷脂、腺嘌呤和植物胶质等物质。植物胶质有很强的吸附作用，可以清胃涤肠，排除肠胃中的毒素，有一定的防癌、抗癌作用，黑木耳还是中老年人防治心脑血管的日常佳品。
黑色海藻、紫菜、海带和海参等 要特别指出：海参中的黏多糖有很强的防癌、抗癌作用，可防治胃癌、结肠癌等。
香菇 香菇中含有大量的香菇多糖、多种活性酶和丰富的抗癌元素硒，以及18中氨基酸，不仅味道鲜美，而且能提高人体免疫力和防治癌症。
龟鳖 即乌龟和甲鱼 龟鳖自古即为宫廷美食。龟鳖肉含动物胶、角质蛋白等。中医认为：龟鳖是滋阴凉血的补益品，能益气健胃、祛除内热、软坚散结、去肿消痞，可有效提高人体免疫功能，抑制癌细胞的生长。
黑蚂蚁 黑蚂蚁体内含有多种特效蛋白质（如角质蛋白等）和多种活性酶，能增强人体免疫功能，还有较强的防病抗癌之作用，同时，它还可以防治脱发、白发、老年性骨关节炎、类风湿性关节炎、颈椎和腰椎骨质增生以及震颤麻痹和老年痴呆症等病症。
所以，日常生活中我们应该尽量多吃些黑色食物，有助于自己的健康。
