泡芙的做法？这里轻松教会你

 

泡芙是一种非常膨松的中间有空洞的小点心，里面一般填有香甜的馅料。在我的记忆中以前泡芙在国内并不流行，自从在几家泡芙店火了以后，并且得益于广大西点店的纷纷效仿，泡芙在现在绝对属于最热门的西点之一了。很多人都想在家里做泡芙只是不知道泡芙的做法，下面就跟着我们一起来看看泡芙的做法吧。

基础泡芙的做法
1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火一次性倒入全部面粉;
2、用木勺快速搅拌使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。一定快速的搅拌；
3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火就可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）；
4、用筷子把面糊搅散使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后再加下一次；
5、此时一定要注意配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后面糊会变得越来越湿润细滑；
6、用筷子挑起面糊使面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右并且不会滑落。这个程度就表示不用再继续加入鸡蛋；
7、把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后把温度降低到180度，继续烤20-30分钟直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门；
8、泡芙完全冷却后在底部用手指挖一个洞，用小圆孔的裱花嘴插入打入馅料就可以吃了。

 

脆皮菠萝泡芙的做法
1、备好材料然后 将菠皮材料全部混合后，放入冰箱冷藏备用。要用时就切成这样一片片。
2、先将泡芙的黄油和水加入少许的盐和少许的糖煮沸，离火加入低粉拌成团，再放上火上搅拌到锅底部出现一层薄膜才算好。
3、离火后分三次加入蛋液，搅拌成提起打蛋器出现倒三角为好。
4、烤纸折成这样一格格的，方便一定的距离。
5、在烤纸上挤上泡芙糊，在每个糊上放一片菠萝皮。烤箱预热210度，上下火中层210度烤10-15分钟至泡芙充分膨胀后转180度烤20-30分钟至熟透定型，中间的时候尽量不要打开炉门。
6、成品最后挤入卡仕达酱即可。

 

闪电泡芙的做法
1、100克黄油切小块，和250ml水，3克盐还有5克细砂糖一起放在小锅里小火加热。煮到表面起小泡，微沸不用煮开。
2、全部倒入已经筛好的150克低粉，用木铲搅拌。这里的搅拌也不是划圈的方式拌几下就会成面团的。要搅拌到没有生粉。
3、鸡蛋打散后分次少量的加到面团里翻拌，这个过程一开始会比较痛苦要不停的翻拌，但是又不能一次性的把蛋液全部倒进去。小聪明的方子是用了4个鸡蛋，我家的鸡蛋比较小，所以我用了5个鸡蛋。
4、调好鸡蛋的面糊状态是图里这样的，挑起面糊会缓慢下落，铲子上呈出一个三角形。记住拧可稍微干点也别调稀了，太稀了就发不起来。调好的面糊，装在裱花袋里，前端放一个花嘴。
5、传统的泡芙的做法最后盘起来的一坨，闪电泡芙就是长长的一条。挤的时候一定要慢慢的挤，挤到一定宽度再开始往下拉伸。因为细细的挤一条最后呈现不好看。我选择花嘴也是因为烤完了以后不会像直接挤出来的圆柱形的那么容易开裂，而且形状上很容易头大屁股大而肚子扁扁。
6、烤箱预热180度，放入中层烤30分钟中途千万不可开门，否则发不起来，就成闪电曲奇啦。牛奶加入香草荚的籽儿加30G糖然后煮开，四个鸡蛋黄加30G糖加30G低粉混合成蛋黄糊。
7、把煮开的牛奶通过过滤网把香草荚的籽过滤掉，倒入蛋黄糊内拌匀隔水加热加热的同时要一边加热一边搅拌，起初很稀的蛋奶糊变稠就好了，趁热加入30克黄油搅匀，然后直接倒入裱花带里，把口扎紧后放入冰箱就好；
8、烤箱里有个灯就是方便啊，可以随时观察烤箱里面的情况。30分钟后泡芙已经全都鼓气了小肚子非常饱满。9、巧克力酱：60克黑巧克力融化拌入40克黄油拌匀就OK。然后烤好的泡芙，抓住泡芙肚子，蘸到巧克力酱就OK；趁着巧克力还没凝固，撒上自己喜欢的杏仁也好，核桃碎也好。装饰算简单完成。在泡芙的两端用筷子捅一个小洞，然后把卡仕达酱从冰箱中取出，用裱花带从小洞中挤入泡芙就完成了。
上面就是闪电泡芙的做法了，也许大家看起来会很麻烦，其实做起来一点也不是这样的哦，有兴趣的朋友可以尝试着跟着闪电泡芙的做法做一做吧。

这几种泡芙就是为大家介绍的一些简单泡芙的做法了，你们都get到了吗？