刚冒出土的松茸
汽车沿着曲折的山路盘旋而上，长海子已经不知不觉在我们眼前了，同行的木里人指着对面的山野说，雨季来的时候，满山都是菌子，遍野都是捡菌人，只要自然环境不被破坏，这就是无穷的资源。
雨来晚了，你们来早了
木里的雨季，比以往来得要晚一些。尽管临近七月中旬，雨水仍不够丰沛， 我们只得感叹时不凑巧。虽然不能跟随当地人一起上山采菌，但我们还是能从当地收菌人的口中了解一二。
王世洪在李子坪乡黄泥巴村开了一家野生菌公司，经营鲜野生菌和干片多年。“如果你们月底来木里，那时候野生菌应该就全出来了，就能看到我们收菌的盛况，那场面可热闹了。”
王世洪说，前一天他才收到这个季节的第一“背”，一背篓的野生菌子，他还多给了对方五十元钱，算是讨个开张的彩头。
十五年前，王世洪刚刚结束淘金者的生意——他在木里开过金矿，后来政府禁止开矿，他琢磨接下来该干什么赚钱，他就在李子坪乡黄泥巴村这个地方买了块地，搭起了房子，一开始尝试把野猪、野鸡和野兔这些禽畜放给村民们养，他再回收卖掉，但是收益并不理想。
长海子附近放养的牦牛
王世洪想到了野生菌。当时本地只卖几种菌子：松茸、鸡（土从），还有当地人说的包谷菌（即滑子菇）。他去山上看过，杂菌的种类着实丰富，觉得能卖钱的不止这几种。隔壁云南的野生菌产业开发较早，他就到昆明去学习怎么识别菌类、怎么制作，几个月后回到木里马上着手。王世洪先用一辆大面包车拉了十几个人到长海子山上，让他们从山顶开始往下走，把见到的野生菌都丢进背篼，他在山脚等着他们，再一起回去称重付钱。回来后王世洪还得现场教学， 把捡来的菌子都倒在地上，告诉村民们哪些可以食用、捡了能够卖钱。这时候，王世洪不只是个在商言商的生意人，更像个科普宣传员。乡里的人逐渐意识到捡菌子是个不错的收入来源，消息也在亲戚朋友间传开，捡菌的人越来越多。
人是湿的，菌是干的
正常情况下，从六月底到十月都是采菌的时节。李子坪乡的乡民，不用像其他乡的乡民在山上安营扎寨捡菌子，他们每天可以回家休息。但是这挣钱的活路仍不是一般的辛苦。捡菌人凌晨四点就要起床，盘山的公路险峻，一家老小背着背篓、带点干粮上山开始采菌。
早出晚归，中午还要下来一趟把菌子卖给收购商， 天天如此。捡菌时， 没有“领土归属”的纷争，不存在哄抢的场面，大家都秩序井然，这么多年王世洪也没有见谁发生过争吵。“我经常听见两个人在那聊，说他看到一片菌，另外一个也说看到了，两人就平分了，一人捡一半。”乡民的质朴性格冲淡了捡菌上的利益冲突。
雨水给木里县带来丰富的野生菌资源，同时也给捡菌人带来了不便。林中山路会变得湿滑难行，住在山上更是艰苦， 另外雨水也可能影响到菌子的品质。“刚采的菌子，不能被水浸泡，因为我这里不好烘干，即使烘干出来颜色也不好看，菌子就不能卖个好价钱。”王世洪说，“赶来送菌子的人很多都被雨给淋透了，他们把雨衣盖在了装菌子的背篓上面。人是湿的，菌是干的。”雨下得再大，也阻挡不了人们上山采菌，因为这关系到一家人一年的收入。从前年开始，下雨天王世洪为捡菌子的乡民们准备好毛巾，每人来了发一条。院子里生上火，还提供了免费的烤洋芋和酥油茶，供人歇脚充饥，驱寒取暖。
王世洪（左一） 在给客户介绍菌子的保存办法
王世洪告诉我们，当采菌季到来的时候，不少在外地打工的木里人，都要千里迢迢赶回来，和家人一起上山挖菌，就像平原地带麦收季节全家上阵一样。“如果家里有年轻的男性劳动力，每天采到的菌子能卖一千多元。”说实话，对于当地人，这比打工更有吸引力。
王世洪也和我们谈到，木里县的外出务工人员并不多，在山里长大、习惯自由自在务农生活的他们很难忍受“厂仔”“厂妹”的单调日子。
当地人送来菌子，都习惯以现金结账
虽然电子支付方式已经在县城里被大部分人接受，但是当地收购菌子还是现金交易，“这样村民们感觉心里踏实”，王世洪笑着对我们说，去年他的公司一天交易额可以达到十几万， 这些钱都得提前备好。高峰时段一天到晚非常忙碌，收了菌，精挑细选、烘干、打包，两口子轮班倒，每天也只能睡两三个小时。
王世洪知道菌类属于可再生资源，只要保护好菌种，保护好森林土壤， 环境适合， 每年菌就会冒出来，每年都有。挖菌时常有人操作不当把菌连根拔起，这就属于对资源的破坏。王世洪收了菌，教捡菌的人把菌根除下来，让他们回家的时候倒回大山上，告诉他们这样菌会再长，生得更多，自然挣得更多，比解释什么是可持续发展更简单明了。
刚开始头两年生意不好做，加上设备的加工量有限，很多鲜菌还没来得及烘干就坏了，王世洪相当于在贴钱扶贫，亏了一百多万。第三年情况终于好转开始盈利，有买家开始大量进货。现在有政策扶持，商务局、农办，带着他们去各地的展销会，也拓宽了销路。
木里县特色菌肴
小炒鸡油菌
杨小米制作
原料：干鸡油菌500克、青椒丝50克、蒜粒、盐、色拉油各适量
制法：
1.将干鸡油菌泡水后（泡40分钟为宜），清洗干净，捞出控水备用。
2.锅入油，放蒜粒炒香后，加入青椒丝，再倒入控干水的鸡油菌炒熟，最后放盐调味即成。
绍子清蒸羊肚菌
木里香巴拉大酒店·藏餐吧 高朋制作
原料：人工种植羊肚菌300克、猪肉150克、西兰花400克、水发白玉脆200克、自制豉油200毫升、青椒段、小米椒段各适量
制法：
1.羊肚菌洗净，将猪肉剁成茸，码味后，酿入羊肚菌的菌柄中。
2.白玉脆碱发以后片成薄片；西兰花洗净后汆水，捞出备用。
3.羊肚菌上笼蒸5~8分钟，拣出沿盘边摆好。盘中间放上西兰花，水发白玉脆放在西兰花上，淋上自制豉油，撒上青椒段、小米椒段，即成。
说明：鲜嫩的羊肚菌与软糯的猪肉末融合，使成菜的口感和味道更加丰富。
肉末鸡（土从）
木里格兜农家乐 柴格兜制作
原料：鸡（土从）菌400克、肉末50克、青椒段100克、红椒片100克、盐、色拉油各适量
制法：
1.鲜鸡地从菌洗净，汆熟后切成条，垫于盘底。
2.锅中入油烧热，倒入肉末、青椒段、红椒片，炒熟起锅，盛入放有鸡地从菌的盘中，即成。
说明：鲜鸡地从菌入口脆爽，味道鲜甜，无需过多调味。
松茸面
木里香巴拉大酒店·藏餐吧 高朋制作
原料：干松茸100克、猪肉臊50克、面条300克、鲜鸡汤、鸡粉、食油、盐、葱花各适量
制作：
1.干松茸浸泡20~30分钟，洗净，切成颗粒。
2.松茸颗粒与猪肉臊一起炒熟，加鲜鸡汤、鸡粉、食油、盐煮沸，倒出备用。
3.锅中入水烧开，下面条煮熟捞入碗中，舀上松茸臊子汤，撒上葱花即成。
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