特色川菜·酱肉片
国庆小长假过了一半啦，大家出去玩了吗？，还是宅家原地过节？
今天是重阳节，是我们传统节日中尊老重老的节日，有登高祈福，宴饮祈祷等习俗。
所以，今天我们就教在家的朋友们做一道酱香可口，咸鲜美味又简单的酱肉片，给重阳家宴添一道好菜。
酱肉片和酱肉丝类似，都是突出甜面酱的味道，并且提前兑碗芡，热锅冷油下锅，快速炒匀，一锅成菜，成菜速度快，且没有技术难度。
但是注意，这道菜的精髓都在于甜面酱，买甜面酱时一定要挑选稍微发黄的甜面酱，颜色太深的反而不好。
酱肉片中的洋葱可以根据个人喜好来加，但洋葱的脆甜会给酱肉片带来不一样的风味。
接下来就准备食材，速速和我们一起来做这道简单又好吃的酱肉片吧！
//大师教你做酱肉片//
谢怀德
所需食材
（具体用量 根据个人喜好添加）
处理食材
三肥七瘦的猪肉剔除筋膜，横刀切薄片。
肉片中加入甜面酱和水淀粉搅匀，再加少许酱油、水搅匀备用。
洋葱去掉洋葱芯，切成片，生姜切成姜末备用。
兑碗芡
碗中加入酱油、味精、白糖、姜末、鲜汤和水淀粉搅匀。
炒肉片
热锅冷油下肉片炒散，下入洋葱翻炒，加碗芡，翻炒到肉片断生即可起锅。
酱肉片味道和酱肉丝类似，是家常的咸鲜酱香味道，口感细腻嫩滑，老少皆宜，很适合炒给家里人吃。
洋葱如果单独炒，味道偏甜，很多人不喜欢，但和肉片一起炒，有甜面酱的加持，味道更加和谐，家里有不喜欢吃洋葱的小孩也可以试试。
简单易学的酱肉片，你学会了吗？
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