特色川菜·酱肉片
国庆小长假过了一半啦,大家出去玩了吗?,还是宅家原地过节?
今天是重阳节,是我们传统节日中尊老重老的节日,有登高祈福,宴饮祈祷等习俗。
所以,今天我们就教在家的朋友们做一道酱香可口,咸鲜美味又简单的酱肉片,给重阳家宴添一道好菜。
酱肉片和酱肉丝类似,都是突出甜面酱的味道,并且提前兑碗芡,热锅冷油下锅,快速炒匀,一锅成菜,成菜速度快,且没有技术难度。
但是注意,这道菜的精髓都在于甜面酱,买甜面酱时一定要挑选稍微发黄的甜面酱,颜色太深的反而不好。
酱肉片中的洋葱可以根据个人喜好来加,但洋葱的脆甜会给酱肉片带来不一样的风味。
接下来就准备食材,速速和我们一起来做这道简单又好吃的酱肉片吧!
//大师教你做酱肉片//
谢怀德
所需食材
(具体用量 根据个人喜好添加)
处理食材
三肥七瘦的猪肉剔除筋膜,横刀切薄片。
肉片中加入甜面酱和水淀粉搅匀,再加少许酱油、水搅匀备用。
洋葱去掉洋葱芯,切成片,生姜切成姜末备用。
兑碗芡
碗中加入酱油、味精、白糖、姜末、鲜汤和水淀粉搅匀。
炒肉片
热锅冷油下肉片炒散,下入洋葱翻炒,加碗芡,翻炒到肉片断生即可起锅。
酱肉片味道和酱肉丝类似,是家常的咸鲜酱香味道,口感细腻嫩滑,老少皆宜,很适合炒给家里人吃。
洋葱如果单独炒,味道偏甜,很多人不喜欢,但和肉片一起炒,有甜面酱的加持,味道更加和谐,家里有不喜欢吃洋葱的小孩也可以试试。
简单易学的酱肉片,你学会了吗?
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