简单易做、老少咸宜~四步学做双色麻叶

△麻叶成菜图

原  料

面粉1碗、红萝卜2根、

白芝麻小半碗、鸡蛋4个、

精盐、清水、食用油各适量

制  法

1.取半碗面粉置于案板上，将一半白芝麻倒入面粉中，并打入2个鸡蛋，加入适量精盐和清水，搅匀后揉成白面团（见图1～5）。

2.红萝卜加水打成汁。将剩下的半碗面粉置于案板上，加入红萝卜汁，打入2个鸡蛋，加入白芝麻、精盐和清水，揉匀成红面团，然后和白面团分别饧制20分钟（见图6～8）。

3.取红面团擀成大长片（见图9），从中间切开成两片（见图10），每片对折后，分别从上端下刀切成细条，注意下端保持相连（见图11）。切完后再等份切成几小块，将切好的小面块对折成扇状，并在下端一侧轻按一下使之粘合，麻叶面坯即成（见图12～14）。白色面团也如法炮制成扇形面坯（见图15、图16）。

4.净锅上火入油，待油温稍热，将红白面坯分别下锅炸制（见图17、图18）。炸好后捞出沥油，叠置于盘中即成（见图19、图20）。成品看上去色泽诱人，吃起来香酥可口。

晋卿/文、图  编排/Hana