药酒配制法

药材处理：制备酒剂的药材，一般都要切成薄片或捣碎成粗颗粒。根据医 生处方购于药店的中药，多已加工炮制，无须特殊处理。来自民间 验方的中药，首先要弄清其品名、规格，要防止因同名异物或异名 同物而搞错药材，更要警惕假冒伪劣中药材。鲜药、生药往往还需 要先行加工炮制。

酒的选择：所选之酒，应根据个人身体情况选择。一般认为浸泡药酒以 50～60度的米酒及优质烧酒较为合适。因为酒的浓度过低，有效成 分不易浸出，会影响效果，而且所制的药酒也容易变质；酒的浓度 过高，药材所含的少量水分反被吸收，使中药料质变得坚硬，有效 成分亦难析出。对于不善饮酒者，亦可用低度白酒、黄酒和米酒， 但浸出时间及次数宜适当延长和增加。

冷浸法：此法比较常用，将药材碎成片或粗粉，置于带盖的陶、瓷罐或 带塞玻璃瓶等非金属的容器中。处方若未规定酒的用量，可按药物 与白酒以1∶10～1∶5的比例，即100～200克药材加1000毫升白酒浸入， 密闭放置，每天摇荡1～2次，浸渍7天后，可改为每周1次振荡搅拌， 1个月左右，药性析出，酒色浓郁，即可去渣取酒，贮入瓶中，慢 慢饮用。其渣可加酒再浸泡1次，可采用饮1杯加入1杯的方法，直 至药味清淡为止。若所制药酒需加糖或蜜，以调味着色，可将砂糖 用等量白酒温热溶解、过滤，将药液与糖液混合搅匀，再过滤即可 饮用药酒。

热浸法（煮酒法）：先以药料和酒同煮一定时间，然后再放冷贮存，这是一种古老 的制作药酒的方法，此法既能加快浸取速度，又能使一些成分容易 浸出，但煮酒时一定要注意防火安全。可采用隔水煮炖的间接加热 方法，即把药料和酒先放在小铝锅或搪瓷罐等容器中，然后再放在 另一个盛水的大锅里煮炖。时间不宜过长，否则酒会挥发，见药面 出现泡沫时，立即端离灶火，然后趁热密封。静置15天左右，取瓶 内上部清液，压出残渣中的余酒，混合，静置澄清，过滤即可。

【长义堂说】药酒是药、是酒。药要对症，要由医生根据身体状况或者疾病情况来开方，就像开中药处方一样，不是什么药材都适合的，也不是一大堆的名贵中药材就是好药。对于药物来讲，用对了的才是好药，用反了的那就是毒药，严重者是会死人的。酒可以适合自己的口味，当然，如果不能喝酒的人就不要强为其难的用药酒了。

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