一个客家妹妹的私房菜

鱼泡，即鱼鳔，在很多人眼中这是不能吃的，当我把这道菜发到客家厨房群的时候，不少人问这也能吃啊？鱼泡不但能吃，而且相当美味，可以说是鱼身当中最好吃的部分了。

我二十年前嫁到上海，看到上海人买鱼都不要鱼泡的，卖鱼的摊档有很多鱼泡鱼肠，我会向摊主讨鱼泡，摊主都很大方的送我很多，后来上海人也知道鱼泡是好东西，鱼泡开始要卖钱了，刚开始卖４、５块钱一斤，后来卖到２０块钱一斤。鱼泡、鱼肠在广东是有钱都难买到的。

食材：鱼泡、青椒、大蒜、姜丝。

鱼泡清洗，刺破放气，青红椒清洗切块，大蒜切碎，姜切丝。

炒锅烧热放油，爆香姜蒜，倒入青椒翻炒片刻。

再倒入鱼泡翻炒，烹入料酒，放胡椒粉、盐、鸡精调味。