以前都把它扔掉了，没想到用它炒菜又脆又好吃，家人都夸我会过。

红薯一身都是宝，具有很高的营养价值。红薯叶可提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症。拌面粉蒸着吃、或者做汤、做面食都很美味。

有的人只知道叶子可以吃，却不知红薯杆也是可以吃的，用辣椒和蒜片炒一下，特别的爽脆可口。红薯杆含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，防止便秘。

不喜欢吃辣的，也可以不放干辣椒，就放普通的青椒就可以，微辣的也好吃。

材料：红薯杆1把、青辣椒2个、干辣椒3个，葱、姜、大蒜适量，植物油、盐、胡椒粉、鸡精适量。

红薯杆洗净、撕去外面的一层皮，有些很嫩的就不用撕了。

红薯杆切成段儿，辣椒切丝。

葱姜切丝，大蒜切片。干辣椒切丝

起油锅，放入葱姜蒜和干辣椒，炒出香味。

放入红薯杆和青辣椒大火翻炒均匀，放入适量盐

放入胡椒粉，翻炒几下。

关火，放入鸡精翻匀即可。

又辣又脆的红薯杆，特别的好吃、下饭。红薯杆没有任何怪味儿的，可以放心的吃哦。