有一种香料，激爽！

一点薄荷，消暑爽心

巴巴

知味美食专栏作者

1.

各种香草也许会郁闷，本以为生出了各种强劲的化合物，能让所有的掠食者退避三舍，却无奈人类，竟然痴迷上了它们特别的味道。

薄荷的特别风味，让它与巧克力一直是经典搭配

如果选上一种植物为夏天带来丝丝凉意，那一定就是薄荷。不管是清凉油和薄荷膏浓烈的气味，或者是薄荷茶、薄荷糕，甚至是薄荷巧克力味冰淇淋，乃至薄荷绿的裙子……

薄荷绿单从视觉上，便已经带给人清新之感

虽然没有响亮的名号，但薄荷绝对算是用途最广的香草，甚至已经远远超出香草的界定，产量之大、品种之多，足以傲视群雄。

2.

薄荷原产于地中海地区，希腊的男性会涂抹薄荷味的香水增加魅力，爱好沐浴的古罗马人撒在浴池里为身体赋香，还是古罗马园林中重要的装饰植物。

点缀了薄荷的酸奶麦粥，图片来源：sbs.com.au

关于薄荷的传说并没有多美好：薄荷（Mint）的名字得名于希腊神话里的水泽仙女Mintha，她是冥王哈迪斯的爱人，但哈迪斯却迎娶了春天女神为冥后。

哈迪斯婚后，花痴的Mintha还是到处宣扬自己远比春天女神美丽高贵，哈迪斯终会回心转意。这种做法最终召来了冥后的愤怒，这位可怜的仙女被发狂的正妻踩成了尘土。后来，哈迪斯让她的骨灰长出了盈盈青草，这便是薄荷。

薄荷叶

3.

薄荷让人感到清凉的独特效果来自薄荷醇，它能刺激神经末梢上的受体蛋白CMR1，也叫作“冷觉和薄荷醇受体”，这个受体的本职工作就是感受寒冷的刺激。薄荷醇使这群细胞向脑部发出比实际温度低4°C至7°C的讯号。不仅如此，薄荷醇还能促使毛细血管的扩张和汗腺分泌增加，通过发汗使体温发散，达到解热祛暑的效果。

加入薄荷的自制棒冰，图片来源：Kentucky Derby Recipe