凉拌香辣土豆片
今天改变了做法,做了这款吃得过瘾,辣得爽快的凉拌土豆片,喜欢的朋友可以试试哦。
原料:
土豆250g、盐适量、鲜酱油10g、芝麻油适量、花椒油少许、辣椒油适量、小香葱2根、熟白芝麻适量
做法:
5、最后撒上葱花和熟白芝麻,充分拌匀即可
小窍门:
1、煮土豆片时,看其呈现透明状便可尝尝,如果熟了即可捞出,千万别煮烂了,那样就没口感
2、调味料可按自己口味来调制
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自制开胃凉粉丝
图文 | 1粗茶淡饭1
自己学会了制作,又想办法用擦丝器刨出了凉粉丝,做出来的成品晶莹剔透,弹性十足,自认为比买的还好,而且自己做的时候,都会在每个环节上注意卫生,所以食用起来格外的放心。
原料:
绿豆淀粉50g、清水450g、盐1g、姜末2g、蒜末5g、葱花3g、味极鲜20g、醋10g、糖5g、辣椒油10g、花椒油4g、芝麻油10g、熟白芝麻5g
做法:
小窍门:
1、制作凉粉最好选用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉
2、淀粉水下锅和熬煮的时候一定要小火,并且还要不停的搅拌,否则容易起坨3、如果凉粉不好脱模,可以用手在凉粉的周边先扒拉一圈,再倒扣在案板上拍打
4、凉粉比较粘,所以在制作的时候最好洒点水
5、凉粉刮到最后不好刮时,可以改用刀切
6、调料汁可以根据自己喜好来调放7、建议凉粉一次不要做太多,最好一顿吃完,否则放时间长了会失去韧性,口感不好
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拌杏仁茄子
图文 | juju菊娜
香糯的茄子,酸甜的番茄,还有脆口的杏仁,加在一起甚是美味呢~
原料:
茄子1个、番茄1个、甜杏仁30g、辣椒酱1茶匙、酱油1汤匙、香醋2/1茶匙、鸡粉41茶匙
做法:
小窍门:
杏仁碎也可以换成花生或其他自己喜欢的坚果
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凉拌豆棍海带丝
图文 | 斯佳丽WH
原料:
海带丝200克、豆棍(腐竹0100克、香菜适量、白芝麻适量、酱油适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、蒜适量、醋适量、自制辣椒油适量、盐适量
做法:
5、煮好后泡上一个小时捞出, 将豆棍切成细丝;
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爽口菜心蛰皮
图文 | 蜜糖厨房
原料:
白菜心1棵、蜇皮1袋、大蒜适量、香菜适量、红椒丝适量、盐适量、生抽少许、白糖适量、醋适量、麻油适量、鸡精适量、橄榄油适量
做法:
2、将蛰皮洗净盐分,用开水快速烫透,沥水备用
小窍门:
拌凉菜的小窍门:
1、凉菜加少许糖,相当提味,但量要少,不必吃出甜味,此为窍门一。
2、可以在超市选购花椒油和麻油,这两样调味品会使你的家常小拌菜独具风味,堪比大厨水平。此为窍门二。
3、加入适量的橄榄油,不仅可以增香而且会使小凉菜菜色油亮诱人,此为窍门三。
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糖醋蓑衣黄瓜
图文 | nancy_W
‘蓑衣’说的是一种切菜刀法,可以把黄瓜切成细薄的片状,每一片之间又不分离,围成一圈摆起来很好看。夏天到了就是各种凉菜出场的时候啦,凉拌菜的做法本来就不复杂,偶尔改变一下刀法,平常的菜也能吃出点新意来~
原料:
黄瓜1根、蒜两瓣、干辣椒两颗、香醋一汤勺、白糖一汤勺、生抽半汤勺、盐适量
做法:
小窍门:
把筷子垫在黄瓜下切,切片的时候不容易切断。
夏日冰镇后更好吃。
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