特色烧烤之调味料 美食诱惑百分百|羊肉|孜然|调味料|烧烤|辣椒面

盛夏的夜晚，有一种叫做“烧烤”的饮食文化，已经成为无数人用来消除一整天烦恼的幸福标配，烧烤对于吃货来说，向来都是诱惑力百分百的美食。今天卤三国小编就来和大家分享这一种美食的灵魂调味——烧烤料。

一、烧烤腌料
烧烤前，先把腌料配齐，把需要烤的肉腌制1-2个小时，让食材入味，然后在进行烧烤，味道更佳更好吃！常见的腌料有：洋葱、生姜、十三香、味精、料酒、生抽、白酒、淀粉等。除此之外，像红糖、红枣等，也经常用于腌制食材，不仅味道更醇香，还能在烘烤中保持好看的色泽。
二、烧烤撒料
1、孜然
烧烤里，最能堪称为灵魂的香料是孜然，人们爱孜然，是因为孜然所特有的香味不仅可以解除肉的腻还有肉的膻异味。孜然的香味源自一种叫枯茗醛的物质，遇热后枯茗醛就得到了充分释放，其芳香可以把牛羊肉的膻味掩盖，让人食欲大开。

2、复合辣椒面

烧烤时都是先用毛刷，蘸点辣椒面油糊充分刷匀肉串，边烤边刷，烤至出香味，可以反复多刷2次，能使烤肉更好入味。这里大家可能要问到烧烤的辣椒面怎么做更香呢？这里小编介绍一种做法如下：
原料：干辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香
①将干辣椒剪成小段，将剪好的干辣椒与花椒、桂皮、小茴香一起翻炒到香脆；
②炒好的香料放入研磨杯中，加少许熟芝麻一起研磨成粉状 ；
③辣椒面可以做成辣椒油,用热油浇在上面拌匀即可；

3、白芝麻

白芝麻也是烧烤中一种必不可少的调味品，芝麻属于油料作物，气味醇香，在烧烤的最后一道工序，即拿出烧烤架前加入即可，短时间的烘烤能衬托出白芝麻的芳香，也让烧烤的香味变得更加浓郁。
三、烧烤美食：烤羊肉
烤羊肉是大家最爱吃的烧烤美食，下面我们就来介绍烤羊肉的烧烤步骤。
1、新鲜的山羊肉，肉质细嫩，味道鲜美，好食材不需要太多的调味料就能做出最美的味道。

2.把肥瘦相间的羊肉切成小方块。
3.腌制羊肉块，加入适量食盐，适量孜然粉，搅拌均匀。
4.再另准备一个盆，切适量的洋葱片，放入水中，加入适量淀粉，再打两个鸡蛋进，搅拌均匀。
5.把羊肉放进去腌制15分钟左右。就可以拿出来烤制了！
6.好的羊肉，调料只需要盐巴，和孜然，就足够了！喜欢吃辣的朋友，在羊肉烤制快好的时候，可以撒一点辣椒面！