黄焖鸡米饭，记忆中被宠爱的味道

以前看过一篇文章说，在所有感觉记忆中，味觉的记忆最长久。视觉记忆会在几天甚至几小时内淡化，而产生嗅觉和味觉的事物却能长久地留在回忆中。

所以我们常会用食物怀念过去，而那些扎了根的味觉记忆，一般都和童年有关。

小时候能吃到的水果不多，邻居家种的那棵樱桃，怎么也等不到成熟的那一天。初夏的午后，偷偷爬上墙头，选树顶上被太阳晒得刚刚发红的几颗，摘下来直接塞进嘴里。其实酸得口水直流，却还要硬着头皮对站在下面一脸羡慕的弟弟妹妹说“好甜！”

 

最爱喝健力宝，咕咚咕咚大口灌下去，然后打一个长长的嗝。大家还要比赛，看谁打的嗝最长最响，赢了的人别提有多风光；

五毛钱一包的小浣熊干脆面，一定要捏得粉碎，撕开之后直接倒进嘴里才好吃；

大白兔奶糖谁都不舍得嚼吧嚼吧咽了，总是在嘴巴里含半天，让奶糖一丝一丝慢慢融化才最甜。

 

那时候一年到头能吃肉的机会也不多，但是奶奶疼我，每年生日都会做一大碗黄焖鸡。肥肥的鸡冠每次一定要留给我，奶奶说吃了长大能当官。我不爱吃香菇，总挑出来给她，可她每次做时还是会放，说这样炖出的鸡肉最香。

那碗鲜香细嫩的黄焖鸡，是我每年生日最大的期盼。

 

后来上学、工作，离家在外好多年。

生日的时候给奶奶打电话，她总会嘱咐我，

你工作忙，生日要记得吃点好的。

我也会试着做奶奶当年的那道黄焖鸡，

仿佛在那样的味道里，

我还是个被奶奶宠溺的小孩。

1.鸡腿洗净，剁成4cm大小的块，放入冷水中浸泡10分钟去除血水。

2.大蒜拍碎，生姜切片、干辣椒切成小圈，青椒切成细长的马蹄状，香菇泡发。

3.处理好的鸡块，加入蒜末、姜片，料酒2勺、老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺，白胡椒、盐、白糖适量，拌匀腌制20分钟。

4.在饭煲中倒入少量食用油，加入干辣椒，放入腌制好鸡块（带调料），放入香菇，倒入少量泡香菇的水，选择“蒸煮”模式。

5.“蒸煮”模式完成后，放入青椒后搅拌，再次保温焖制10分钟。

6.配上一碗Q弹的米饭，就可以享用美味的黄焖鸡米饭啦。

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