河南有种丸子取个玻璃名 热时不吃凉了吃

近日，作者在河南省台前县一个村庄经过时发现了一道当地独具特色的美食，这道美食不仅名字奇怪，就连吃法也很奇怪，但是却老幼皆宜，美味无比，深受当地人的喜爱。

这道美食被称为：“琉璃丸子”，是当地传统美食之一，至今已有上百年历史。琉璃丸子不仅是一道美味，还特别富有营养。此菜宛如一颗颗镶金裹玉的珍珠，玲珑剔透，形圆如珠，颜色金黄，酥脆香甜，百食不厌。因其晶莹剔透的外表像玻璃般透亮，顾取名为：琉璃丸子。

琉璃丸子，当然，首先要先炸丸子，丸子炸的差不多的时候，用另外一个锅熬糖。

将糖熬到发红、起沫，放入芝麻后再搅拌均匀，闻到芝麻香后，糖就算熬好了。

此时，将炸好的丸子捞入不锈钢大盆中，快速浇上熬好的糖稀，然后火速将糖稀跟丸子进行搅拌，防止丸子之间粘连。

裹上糖稀的丸子搅拌均匀后，还要再换入一个冷盆中继续进行冷却。

琉璃丸子热的时候很粘，因此需要在冷盆中不停的进行冷翻炒，加速冷却。

为什么说琉璃丸子吃法独特，原因很简单，都知道现炸出来的丸子才是最好吃的，但琉璃丸子却不行，不冷凉不但不好吃，而且还粘牙，俗话说，心急吃不了热豆腐，而这道美食却告诉你，心急吃不了凉丸子，只有凉了的琉璃丸子吃起来才外焦里嫩，香脆可口。