自己做了一个六寸模具的发糕,用了80克红枣,出来的香味儿是清香扑鼻,但不是外面买的那种甜香型的~不由得心一惊——外面买的绝对不是放红枣的,赤裸裸的添加剂啊!
原材料
低筋粉(或中筋粉) 200克(中筋粉加水量比低筋粉多)
去核红枣 80克
水+牛奶 共130克(根据红枣的干湿程度加减)
白糖/红糖 25克
酵母 2克
泡打粉 2克(可不放,但是会影响胀发效果)
6存活底蛋糕模具一个
详细步骤
01
红枣加少量水,用料理机或豆浆机(果汁功能)搅打成糊,然后再与牛奶拌匀。也可以不放牛奶,全部用水。
02
面粉、酵母、泡打粉混合均匀,然后倒入红枣水,搅拌至无颗粒。
03
水可以先少放,再一点点加,加到面糊滴落,要10秒左右才会消失的程度。
04
模具表面刷油,倒入面糊。直接在模具里面搅拌,会不容易脱模。
05
室温状态下,醒发到体积是原来的2倍左右。
大火烧开水,放入发糕,全程大火,蒸30分钟,关火后等2分钟再开锅,以免回缩。
06
倒扣脱模。热的时候,口感会有些湿黏,不可以用刀切。热吃直接撕,冷吃可以用刀切。
完成图
TIPS:
1.泡打粉:买无铝食用型的就可以,不超过使用剂量,这个是安全的。如果超量了,即使是盐,也变得对身体有害。
2.牛奶、水都是液体,二者重量要加在一起算。
另:更有花式的爱心发糕做法:
【原创】爱心发糕(只蒸一次)
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