大家好，今天给大家讲一个五香芝麻大饼的做法，它的特点是外酥里软，层次丰富，做法简单，喜欢就试试吧！
我们准备面粉三百克，酵母三克，五克糖，温水一百八十毫升，边倒边搅拌，加入二十毫升的食用油，加油能够使做出的饼更加的柔软。揉成稍微光滑的面团，然后盖上保鲜膜密封发酵两倍大小。放到冰箱冷藏。
接下来我们来制作五香油酥需要用到的面粉三十克，盐五克，加入五香粉两克，胡椒粉少许，三十毫升的热油，浇在上面搅拌均匀。发好的面揉搓，大约揉两分钟就可以，然后把它做成长条。接下来把面积搓成长条，然后撒上干面粉用擀面杖上下把他擀薄。然后搅拌一下油酥均匀地涂抹在面上，接下来我们用折三角的方法，把面皮折叠成生坯。这种尾部伸长压在底部，这种做法是能够使饼的层次多，而且丰富，二是能够使层次特别的工整，最后收尾的时候伸长压在底部，防止捞着的时候散开，最好在生坯上刷上一层清水，然后沾上生芝麻。
接下来间案板上撒少许的干面把生坯擀成一厘米厚度的饼坯，芝麻一定是在面饼没有感知之前沾上的，这样才不会掉落。然后盖上保鲜膜二次发酵十分钟发叫做明显鼓起的时候拿起来轻飘飘的，这样就好了。然后起锅开小火油微微热，正面朝下下入饼坯，在上面刷上一层油，里面更新的柔软，然后盖上一分钟左右开盖儿翻面，再盖上一分钟十饼熟透再次开盖儿翻面儿烙至两面金黄酥脆按压快速回弹出出锅。
做这个饼需要大家注意的是，在二次发酵的时候，时间不能过长，如果过程录制的时候容易塌陷哦！
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