这种老式蛋糕可谓年代久远、颇为经典。又被叫做磅蛋糕,是说每种主料都放1磅。
配方很简单:一碗低筋面粉、一碗白砂糖、一碗植物油(不同的配方里,这碗油可以换成奶油、黄油、羊油、牛油),还有最重要的一碗鸡蛋。泡打粉适量
做法也很简单:
1、将油和糖混合在一起,可分3-4次添加糖,用搅拌机中高速搅拌;
2、将蛋液分5-6次,少量加入油糖混合物,继续搅拌;
3、将面粉混入泡打粉,再筛到油糖蛋混合物中,用硅胶铲,上下翻动,类似于炒菜翻炒动作,不要转圈搅拌。直至面糊光滑。
4、预热烤箱到170℃,将面糊倒入模具中,放在烤箱中层,20-30分钟;
5、在蛋糕中间划一刀,这样能裂出好看的痕迹,烤箱温度讲道140-150℃,再烤20-30min;
6、关烤箱的加热管,但不要着急拿出来,开个小缝,放5min,然后再拿出来。
7、将蛋糕脱模,冷却即可食用。
油的种类会带来不同的风味,此外还可以加香草精、红茶粉等等。这种蛋糕的口感介于法式蛋糕和饼干之间,比较瓷实。
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