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图文 ∣ 小面姨
每年二月二习俗必吃它,一咬嘎嘣脆香酥可口,简单易做学会不用买!今天小面姨给大家分享一道“棋子豆”的做法,这是一道一年四季只能吃一次的美食,简单好学,一分钟就可以学会。再过两天,也就是后天,就到了农历二月二,每年的二月二节日,在民间有龙抬头的说法,是一个寓意吉祥美满的好日子,也是中国民族的传统节日。这一天,人们都会做两件事情,一是剃头,把头发收拾利利索索,尤其是男人,更要理发剪发修发,把自己收拾得活灵活现,像一头灵异迅捷的“龙”一样。第二件事情就是吃棋子豆,家家户户都会做一锅棋子豆,让家人吃。这都是为了迎接春天的到来,也是为了让自己和全家在新的一年里,有一个气象万千的好开始。
小时候每到这个时间,妈妈都会给我们做棋子豆吃。记得那个时候在农村,日子也过得紧紧巴巴,吃一顿面条都要等很久时间。但是每年到了二月二龙抬头的节日,即使家里面粉多么紧张,妈妈都会想法设法给我们做一锅棋子豆。实在没有面粉了,就用米玉粉替代,一样的好吃。小孩子都喜欢过节热闹,每次妈妈做棋子豆,我吃的最多了。棋子豆是一种节日美食,全国各地都会有,当然做法也不一样,叫法也不一样。这与全国各地方习俗不一样有很大关系,有的地方是炒黄豆,或炒黑豆,但是陕西人爱吃面食,就用面粉炒“面豆”吃。尽管叫法做法各异,但人们的美好愿望却是一样的。吉祥小零食做法,简单几步教你做,咬一口嘎嘣脆,超解馋!
棋子豆的食材很简单,主要食材只有面粉,把面粉合成面坯之后,然后醒面半个小时左右,把醒好的面擀开,薄厚有一厘米左右或者更薄一些都可以。再用刀把面切成长条,接着再横切成一厘米宽的面豆。把切好的这些面豆放进热锅里进行烙制。面豆会逐渐变熟变硬,表面也会开始呈现焦黄色,这个时候就可以吃了。整个过程很简单。为了提升旗子豆的口味,也可以加入调料粉和鸡蛋,让面豆吃起来更香。面粉里加2个鸡蛋,不烤不炸,教做个小零食,出锅后孩子们抢着吃!我们这里的做法就是这样,不知你们那么怎么做?叫什么?还有什么讲究?可以给大家分享一下。现在我把这道“棋子豆”的做法分享给大家,喜欢的朋友可以照着菜谱做起来。
面粉300克 / 酵母2克 / 鸡蛋2个
盐1勺 / 花椒茴香少许 / 熟油1勺半
1、准备花椒和茴香少许,放入锅中小火炒香,(锅中不放油)。
2、倒在案板上用擀面杖碾成细末。
3、盆中加入300克面粉,加入盐,酵母粉,鸡蛋,花椒小茴香末。
4、用筷子搅拌成面絮状,加1勺半熟油。
5、加少量温水,揉成比较硬的面团,加盖子一旁静置30分钟。
6、将面团放在案板上,用擀面杖擀成筷子厚的大圆饼,切长条。
7、搓圆后切成正方体的小块,大小其实也可以随意。
8、全部切好,撒点干面粉抖散。
9、放入平底锅,开火不停的晃动,以免粘连,让面丁表面定型,分散。
10、开小火翻炒,一直炒到几面都金黄,关火。
11、凉透后盛出,咬一口嘎嘣脆,超解馋。
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