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食醋是我们家家户户必不可缺的一种调味品。一提起醋，人们就自然会想到它的酸味。其实，醋在中医药中自古以来就是一味重要的中药，其性味酸、苦、温。《随息居饮食谱》曰：“醋开胃、养肝、强筋、暖胃、醒酒、消食、下气辟邪”等。
酿造醋是以玉米、高粱、糯米等谷物或水果为原料经过发酵酿造而成的，按原料不同分为米醋、香醋、陈醋、果醋等，各有风味。酿造醋的主要成分是醋酸，含量在3%~10%，一般在5%左右，另有少量的乳酸、柠檬酸、苹果酸等有机酸，以及多种游离氨基酸、葡萄糖、麦芽糖、甘露糖及多种维生素和矿物质等。正因为它含有这些对身体有益成分，所以对我们的身体具有很好的养生保健作用。
日常生活中，我们该怎样发挥醋的健康功效呢?
1、降脂降压
“少盐多醋”是中国人传统的健康饮食之道，但是外食频率高、大量吃加工食品的现代人，摄取盐量早就超过每天6克的建议量。如果能善用醋来增加菜肴风味，以减少用盐，能降低罹患高血压、动脉硬化、冠状动脉心脏病、中风等疾病的风险。另外，醋里含有的钾还可帮助身体排出过剩的钠，达到预防高血压的目的。
△注意：现在有很多流行说法，说饮用食醋或食用醋泡食物，可起到软化血管、降低血压的作用，这个暂时还没有权威研究的论证，因此我们建议大家可在一日三餐中适当吃一些醋，但不要把醋当做药品来使用。
2、杀菌、治疗脚麻
经常用醋泡脚，可起到杀菌抗菌,消除霉菌、脚癣等作用，同时还可加速人体的血液循环，消除疲劳，改善脚麻等不适症状。
△方法：把适量的醋加热后倒入水桶里，然后将两只脚浸入，没过脚踝，每次浸泡20～30分钟，晚上9点钟左右泡脚最好。
3、养颜护肤
食醋美容养颜、祛斑嫩肤久有盛名，被称为是“可食性化妆品”：
食醋可溶解表皮脱落的角质细胞，清除皮肤污垢；
醋能增加皮肤血液循环，起到养颜护肤的作用
此外，食醋中的维生素C作为一种还原剂，能减少人体内黑色素的沉积。
△嫩肤方法：洗浴时，在水中加入几滴醋， 不仅能清除皮肤表面及深层的污垢，还利于皮肤营养，可使皮肤嫩白。
4、减肥瘦身
醋中所含氨基酸能干扰脂肪的合成，起到消耗身体脂肪的作用，又可以使糖、蛋白质的新陈代谢顺利进行，故有辅助性的减肥效果。
△减肥秘方：蜂蜜醋饮。蜂蜜不仅香甜可口，且与酸味十分搭配，您不需改变日常的饮食规律，只需将蜂蜜和醋以1：4的比例调配，清晨醒来在早餐前20分钟空腹喝，中餐和晚餐后，也可立即饮用。久而久之，即可达到辅助减肥的功效。
5、护肝解酒
以醋治肝很早就在民间广泛流传，如《本草纲目》说：“醋散淤、治黄疸。”食醋能促进消化液的分泌，对食欲不振者可增加食欲，对肝脏组织损害有修复作用，并可提高肝脏解毒功能及促进新陈代谢。
食醋能解酒，是因为醋遇到酒后能发生酯化反应，使酒失去了原有特性，同时增加胃液分泌，促进血液循环，增强利尿功能，促使酒精从体内迅速排出，从而解酒护肝。
△解酒秘方：如果喝醉了酒，不妨取1小杯食醋（20~25亳升），徐徐服下。不但能醒酒，还能起到保护肝脏的作用。
注意：以下人群不宜吃醋
1、空腹者：以免刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。
2、骨折的人：醋能软化骨骼和脱钙，促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。
3、对醋过敏者：食醋会导致这类人身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。
4、胃溃疡和胃酸过多患：醋会腐蚀患者胃肠黏膜从而加重溃疡病的发展。
5、正在服西药者：因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用。
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