红烧带鱼，

我家的最爱，也是老北京人的最爱，

老北京人最爱这酱香浓郁的味道。

就着这红烧带鱼很是下饭呢！

原料：

带鱼 750克 食用油 20克 食盐 4克 大蒜 5瓣 葱段 25克 姜片 20克

大料 2瓣 干辣椒 2个 红烧酱油 15克 黄酒 15克 白糖 10克鸡蛋 1个

制作：

1、准备原料，将带鱼洗净，切大段；

2、将带鱼段入料理盆里，放入食盐、白酒、葱段、姜片拌匀，腌制40分钟；

3、将带鱼段人蛋液里，带鱼段裹上蛋液；

4、炒锅内倒入植物油，油温5成热，将蘸好蛋液的带鱼段放入，煎至上色捞出；

5、将煎好的带鱼段在放回锅里，放入大料、干辣椒、黄酒、红烧酱油、香醋、白糖、蒜瓣、葱段、姜片小火烧至汤汁收浓即可。

小窍门：在清洗带鱼时，可将带鱼的银色的鱼鳞刮去，减少腥味。

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