红烧带鱼,
我家的最爱,也是老北京人的最爱,
老北京人最爱这酱香浓郁的味道。
就着这红烧带鱼很是下饭呢!
原料:
带鱼 750克 食用油 20克 食盐 4克 大蒜 5瓣 葱段 25克 姜片 20克
大料 2瓣 干辣椒 2个 红烧酱油 15克 黄酒 15克 白糖 10克鸡蛋 1个
制作:
1、准备原料,将带鱼洗净,切大段;
2、将带鱼段入料理盆里,放入食盐、白酒、葱段、姜片拌匀,腌制40分钟;
3、将带鱼段人蛋液里,带鱼段裹上蛋液;
4、炒锅内倒入植物油,油温5成热,将蘸好蛋液的带鱼段放入,煎至上色捞出;
5、将煎好的带鱼段在放回锅里,放入大料、干辣椒、黄酒、红烧酱油、香醋、白糖、蒜瓣、葱段、姜片小火烧至汤汁收浓即可。
小窍门:在清洗带鱼时,可将带鱼的银色的鱼鳞刮去,减少腥味。
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