松鼠桂鱼的做法

做法步骤

1、将鱼肉贴着从鱼龙骨片出到鱼尾为止不要切断

2、反面一样

3、斩去龙骨，将胸部大刺片去，鱼肉打人字花刀，由于鱼肉有点透明，我厨房灯光暗，改刀看不清楚！拍淀粉时候可以看见！

4、料酒中加入蛋清打散

5、鱼肉裹上蛋清酒

6、拍上干淀粉，缝隙里也不能放过，抖掉余粉

7、拎着鱼尾用汤勺把热油淋在鱼肉上，使其定型，接着整条鱼放去炸成淡金黄色

8、鱼头也裹上蛋清酒，拍粉炸干，捞出摆盘

9、剥好豌豆，松子买来就剥好的！平时要放冰箱冷冻喔！

10、花生油烧辣下蒜泥爆香

11、下番茄小火炒一分钟，下白醋，白糖，鸡粉炒一分钟

12、下豌豆，湿淀粉勾芡

13、用汤勺将茄汁淋在鱼身上，撒上松子即可！

14、成品图！

15、成品图！