东北酱排骨 就喜欢那嘎达的味儿

原 料 猪肋排1000克

调 料

桂皮10克，八角3颗，花椒10颗，香叶6片，草果1颗，小茴香5克，黄豆酱、米酒、生抽各2大匙，老抽1小匙，姜块40克，香葱（打成结）、冰糖各20克，大蒜5瓣

1.将猪肋排用冷水浸泡半小时，中途换3次水以去血水。

2.锅入水烧开，放入猪排中火煮至出沫。

3将猪排取出， 冲洗干净，斩成条，备用。

4.锅内倒入1 0 0 0毫升清水，加入所有调料，搅拌均匀。

5.大火煮开后放入斩成条的排骨，再次煮开后，转小火加盖炖60分钟。

6.将锅内的姜块、葱结、大蒜及香料捞出。

7.转中火，开盖煮至收汁。

8.汁不要收得太干，在锅底剩约1厘米即可。

制作窍门

◎ 可以把桂皮、八角、花椒等卤味料先装进纱布袋，再放入锅内，这样就很容易捞出。

◎ 下酱料时要先尝尝酱汁的味道，咸度和平时做汤时差不多就行，不要放得太多，因为到最后收汁时汤汁已经变得很咸了。