地三鲜的做法

地三鲜是很有特色的东北家常菜，所谓三鲜指的是茄子、土豆和青椒，三种口味结合在一起吃，过瘾极了。地三鲜怎么做?

材料：

茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量。

调料：

食用油500克（实耗30克），精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

做法：

1．先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。

2．姜切末。

3．蒜剁成茸

4．往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油

5．锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。