跟大厨学会了剁椒鱼头，大家想做的话可以看看哈！

主料

• 鱼头1个

• 小葱一把切段及切末

• 姜1块切片

辅料

• 盐少许

• 料酒少许

• 红剁椒适量

• 豆瓣酱适量

• 野山椒酱适量

• 红油豆豉适量

剁椒鱼头步骤1

材料备齐后，用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟

步骤2

接着在盘底铺上姜片和葱段

步骤3

将腌好的鱼头放置在葱姜上

步骤4

锅中入少量油将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱，红油豆豉炒香

步骤5

将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上

步骤6

蒸锅中水烧开，鱼头上锅蒸8分钟

步骤7

蒸好后出锅撒上葱花，热锅滚油淋在蒸好的鱼头上就可以了

剁椒鱼头成品图

烹饪技巧

鱼头洗净后盐味应码重一点，这样可以去腥增香，成菜的风味会更浓郁

鱼头的蒸制应一气呵成，蒸的途中不要中断或降低火力，否则鱼肉的细嫩口感会受影响

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