老北京特色美食“炒肝”，配着两个包子吃，那叫一个香呀

主料：猪肝1小块；辅料：猪大肠2条，大蒜1头，酱油3汤匙，老抽1汤匙，盐1/2汤匙，五香粉1/2汤匙，酒A5汤匙，酒B3汤匙，花椒1/2汤匙，淀粉5汤匙，白醋1汤匙；

配方：大肠切1cm段，锅中加一些水，酒A，花椒，白醋，中火煮30分钟。

煮大肠的同时，猪肝切小片，一直流水漂着，暂时不用管了。

大蒜切碎。

淀粉加水搅拌均匀以后就ok。

大肠煮好以后，水倒掉，挑走花椒，冷水冲洗干净，从新令起一锅水，煮沸，放大肠，酒B继续煮半个小时左右。然后下沥干水以后的猪肝，酱油，老抽，五香粉，盐，煮沸。

煮沸后，下大蒜，煮沸1分钟。

煮好后，关火，再倒入水淀粉，勾芡，搅拌至粘稠。出锅。