专家支招 花生芽的烹调方法有很多种，热炒、凉拌、泡菜、涮火锅都很美味，也可根据个人的喜好搭配食用。下面给这位厨友推荐几款比较受欢迎的花生芽的制作方法：
干锅花生芽
烹调方法跟干锅花菜非常相似。花生芽500克洗净、焯水；锅内放入色拉油50克，炒香五花肉片100克，下入花生芽，用蚝油10克，老抽2克，小米辣椒圈、鸡粉各5克，盐3克，骨汤50克大火翻炒均匀，出锅装入烧热的锅仔内，上桌后加热即可。
花生芽炒腊肉
花生芽500克洗净、焯水；锅内放入色拉油50克，炒香腊肉条100克，下入花生芽、小米辣椒圈15克、老抽2克、生抽5克、盐3克、骨汤50克大火翻炒均匀，出锅即可。
花生芽炒螺肉
1.海螺肉100克焯水，捞出冰镇；花生芽250克焯水。2.锅内放入色拉油40克，烧至六成热时，放入蒜蓉5克、红椒片30克爆香，下入花生芽，大火爆香，倒入高汤50克，中火烧至入味，放入海螺肉，烹绍酒5克，大火翻匀，淋入调匀的A料（盐2克，味精、鸡精各3克），大火翻匀，用湿淀粉8克勾芡，淋入芝麻油，出锅装盘。
详见东方美食《烹饪艺术家》2016第2期
联系客服
