肉夹馍是西安最有名的小吃之一,馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,备受喜欢。咬一口外皮松脆,其内绵软的白吉馍。满嘴香醇可口的腊汁肉和白吉馍的诱人味道,不由你不满口生津,真是人生一小快乐。今天小编就来教大家肉夹馍的做法,多注意几点,自己在家做的肉夹馍比买的还好吃!
首先准备好做肉夹馍的食材:中筋、水、糖、酵母粉、红烧汁、香叶、八角、桂皮半根、花椒、陈皮
先做好放在馍里面的卤肉,五花肉切块入锅,倒入没过肉的清水,水开焯去浮沫后再煮3分钟左右,把肉捞出,水倒掉不要。
2. 锅内再次倒入清水、焯好的五花肉,大火烧开,放入调料:红烧汁3大勺、香叶3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陈皮2片后,改小火慢炖。
炒锅炖一小时后,改入砂锅,继续小火慢炖,共炖3个多小时,肉肉超级喷香、酥软(改不改砂锅无所谓)。
将一个面剂,搓成细长条,用擀面杖擀成一个细长条状的面片,用力要均匀
从面片的一端开始慢慢卷起,卷成一个卷,尾部压到小卷的下方,捏紧收口
面卷立起来,按扁成小饼状,用擀面杖擀圆成厚度约8毫米厚的小饼
做好的饼,放入平底锅,小火烙至两面金黄即可,注意锅中不放油。
烙好之后的面饼,从中间切开。成一个口袋状。
把已经切好的肉,放在馍里就做好了。
小贴士
1、肉和馍先做哪个都可以,我通常夏天的话先炖肉,冬天先发面,大家可随意
2、这个做早餐真心好,前一天晚上全部准备好,早上起来把馍稍蒸热一下,夹入肉就ok了
3、 烙饼时锅内不能放油,必须是热锅放饼坯,小火慢烙,这样才能皮脆内软;
4吃的时侯还可以按自家的喜好加入香菜或辣椒等等,总之各家各味,总有一味属于你。
怎么样你学会了吗?你还有哪些更好的美食烹饪技巧呢?一起在评论下方留言评论吧!小编会根据大家的喜好来写美食攻略哦~
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